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ICS
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团体标准
T/WFCCI****-2020
餐饮业人工智能技术应用指南
ApplicationGuidelinesofArtificialIntelligenceTechnologyin
CateringIndustry
（征求意见稿）
2020-××-××发布2020-××-××实施
世界中餐业联合会发布
前 言
本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规
则》的规定起草。
本标准由世界中餐业联合会提出并归口。
本标准起草单位：
本标准主要起草人：
II
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宗旨
本《指南》遵循科学、系统、实用和引领的原则，贯彻新发展理念，坚持高质量发展，
促进传统产业转型升级，通过梳理餐饮人工智能技术应用领域定义、理念、技术、设备、方
法和发展方向，帮助餐饮企业提高人工智能技术的认识和应用水平，引领餐饮业应用新技术、
新模式提质增效，推动餐饮业加速向数字化、网络化、智能化发展，提高产业链供应链稳定
性和现代化水平。
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一、范围
本文件规定了餐饮业人工智能技术应用领域的术语和定义，明确了引进人工智能技术注
意要点和人工智能基础设备，针对餐饮总部管理、餐厅单店经营、营销管理、消费者服务、
人员管理、货物管理以及设备管理等板块制定餐饮人工智能技术应用参考框架，适用于中国
餐饮企业规划、研发、应用餐饮人工智能技术，同时可作为相关部门、行业组织、第三方人
工智能服务机构等开展餐饮人工智能建设的参考。
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二、引进人工智能技术注意要点
2.1概述
人工智能技术是科技发展的重要方向，近几年取得了快速发展，商业变现能力不断增强。
在餐饮企业引入人工智能技术过程中，应当充分考虑到数据安全和消费者隐私保护，认识理
解目前人工智能技术的局限性，充分准备好故障防控处理和设备操作安全措施，并对成本收
益做好充分考量，以此保证人工智能技术的顺利引进和实施，为商业活动持续创造价值。
2.2数据资产与安全
餐饮企业在引入人工智能技术进行商业活动时，依赖于各种信息系统产生的大量数据，
包括但不限于以文档、图片、视频、语音、日志文件及信息流为载体的原始数据，经过加工
整理后产生了对商业应用有价值的数据，形成了数据资产。数据资产是新时代在土地、劳动
力、资本、技术之外的市场化配置第五要素，是智能时代最重要的资产形式之一，需要通过
数据加密、数据备份、异地容灾等现代信息储存手段和联邦学习等技术来进行主动防护，确
保数据安全。
2.3消费者隐私保护
餐饮企业在引入人工智能技术进行商业活动时，应该严格遵守《消费者权益保护法》、
《
GB/T35273-2020个人信息安全规范》等相关法律法规，合法收集、使用消费者数据，严
格保护消费者隐私。
2.4算法模型偏差和技术应用预期
人工智能技术快速发展，随着数据的积累和算法的发展，算法模型的准确率可以得到不
断提高，但由于算法模型本身的机制不具有100%的准确率，需要对大数据和算法模型应用的
不确定性与偏差有正确的认识。
同时，当前阶段的人工智能技术不能实现完全自动化、智能化，大部分场景仍需要人工
参与介入。餐饮企业在引入人工智能技术时，应对人工与智能技术进行合理分配。
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