2025年度学校食品安全风险管控工作实施细则 .pdfVIP

士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

2025年度学校食品安全风险管控工作实施细则

一、食品安全风险评估与控制

1、定期对学校食堂、周边食品供应商进行食品安全风险评估，评估

内容包括食品原料采购、加工制作、储存运输、销售服务等各环节。

2、根据风险评估结果，制定针对性的风险控制措施，如加强食品原

料索证索票、规范食品加工操作流程等。

3、建立食品安全风险档案，记录风险点、控制措施及实施效果，为

后续工作提供参考。

二、周排查制度与操作规程

1、制定周排查计划，明确排查时间、范围、内容和方法。

2、每周对学校食堂、周边食品供应商进行至少一次的现场排查，重

点检查食品加工场所卫生、从业人员健康状况、食品储存条件等。

3、排查过程中发现问题，立即采取整改措施，并记录在周排查报告

中。

三、月调度及信息汇总

1、每月底对学校食品安全风险管理工作进行总结，分析存在问题，

提出改进措施。

2、汇总周排查报告，形成月度食品安全风险分析报告，上报学校食

品安全管理部门。

3、根据月度分析报告，调整风险控制措施，优化管理策略。

四、责任分工与协作机制

1、明确学校食品安全管理部门的职责和权限，确保各项工作的有效

实施。

2、建立多部门协作机制，加强食品安全管理部门与其他相关部门

（如后勤、保卫等）的沟通与协作。

其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》

3、定期对责任分工和协作机制进行评估，确保其适应性和有效性。

五、监测和预警系统建设

1、建立食品安全监测体系，定期对食品进行抽样检测，确保食品质

量符合安全标准。

2、建立食品安全预警系统，对可能出现的安全风险进行预测和预警，

提前采取应对措施。

3、加强与食品安全监管部门的联系，及时获取食品安全信息，提高

预警系统的准确性和时效性。

六、培训与宣传教育

1、定期组织食品安全培训，提高学校师生和食品从业人员的食品安

全意识和知识水平。

2、开展食品安全宣传教育活动，通过讲座、展览、宣传栏等多种形

式普及食品安全知识。

3、鼓励师生积极参与食品安全管理工作，形成良好的食品安全文化

氛围。

七、应急预案及演练安排

1、制定学校食品安全应急预案，明确应急响应流程、处置措施和救

援力量。

2、定期组织食品安全应急演练，提高学校师生和食品从业人员应对

食品安全突发事件的能力。

3、对演练过程中发现的问题进行总结和评估，不断完善应急预案和

演练机制。

八、监督检查与考核评价

1、加强对学校食堂、周边食品供应商的监督检查力度，确保其遵守

食品安全法律法规和规章制度。

百学须先立志。——朱熹

2、建立食品安全考核评价体系，对学校食品安全管理工作进行定期

考核和评价。

3、将考核评价结果作为改进工作的依据，推动学校食品安全管理水

平的不断提升。