《老年人的营养》课件.pptVIP

*****************课程大纲老年人营养特点老年人基础代谢率下降，对营养素的需求有所减少。常见营养问题老年人容易出现营养不良、蛋白质缺乏、钙质流失等问题。饮食指南介绍老年人如何合理膳食，满足营养需求，预防营养问题。运动建议运动有助于改善老年人的健康状况，提高生活质量。老年人营养特点1消化功能减弱胃肠蠕动减慢，消化吸收能力下降。2代谢率降低基础代谢率降低，能量需求减少。3营养需求变化对蛋白质、维生素、矿物质等营养素的需求发生变化。4对食物的敏感度增加容易出现消化不良、便秘、腹泻等问题。老年人常见营养问题骨质疏松老年人骨骼密度下降，容易发生骨折，影响行动能力。贫血老年人造血功能下降，可能导致贫血，影响体力和免疫力。蛋白质缺乏蛋白质缺乏会导致肌肉萎缩、免疫力下降等问题。维生素缺乏老年人维生素缺乏会导致各种疾病，如夜盲症、骨质疏松等。蛋白质需求老年人随着年龄增长，肌肉组织会逐渐流失，因此蛋白质需求量比年轻人更高。建议每天摄入蛋白质约1.0-1.2克/公斤体重，可以多食用鱼肉、蛋类、豆制品等优质蛋白。脂肪需求老年人需要适当的脂肪摄入，以满足能量需求，维持身体机能。20%-25%建议比例总热量的20%-25%来自脂肪。10%饱和脂肪饱和脂肪占总脂肪摄入的10%以下。30%不饱和脂肪不饱和脂肪占总脂肪摄入的30%以上。碳水化合物需求年龄需求量(克/天)建议60-69岁250-300选择粗粮、杂粮、薯类70-79岁220-270控制精米白面，避免高糖饮料80岁以上200-250注意血糖控制，适量摄入维生素需求老年人对维生素的需求量比年轻人略高，特别是维生素D和B族维生素。因为老年人身体代谢变慢，对维生素的吸收和利用率也下降，需要更多的维生素来维持机体正常功能。维生素A维生素D维生素E维生素K维生素C维生素B1维生素B2维生素B6维生素B12叶酸老年人可以通过多吃蔬菜、水果、奶制品等富含维生素的食物来补充维生素。另外，也可以根据自身情况补充一些维生素制剂。矿物质需求老年人对矿物质的需求量与年轻人有所不同，需要根据年龄、性别、健康状况等因素进行调整。1000毫克老年人每天需要至少1000毫克钙，以维持骨骼健康。15毫克每天摄入15毫克铁，可以预防贫血。800IU老年人每天需要800IU维生素D，促进钙吸收。膳食纤维需求年龄每日建议摄入量重要性60岁以上25-30克促进肠道蠕动，预防便秘70岁以上30-35克控制血糖，降低胆固醇老年人肠道功能减弱，消化吸收能力下降，更需要充足的膳食纤维。膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，帮助控制血糖和胆固醇水平。老年人饮食指南均衡营养选择多样化的食物，满足身体对各种营养素的需求，保持健康。适量饮水每日饮水量应不少于1500毫升，选择温水或淡茶，避免饮用浓茶和咖啡。控制盐分老年人肾功能减退，应控制盐分摄入，避免高血压和心血管疾病。合理烹调尽量选择蒸、煮、炖等清淡的烹调方式，减少油脂和盐分的摄入。老年人饮食宝塔老年人饮食宝塔直观展现均衡膳食原则。它以不同颜色代表不同食物类别，并以阶梯形式排列，体现不同食物的适宜摄入量。宝塔顶端为少量油脂和盐，底层为谷薯类，中间是蔬菜水果，旁边是奶类和豆类。根据个人身体状况和运动量调整不同食物的比例，以满足老年人营养需求。宝塔是健康饮食指南，有助于老年人保持身体健康，延缓衰老。营养搭配案例1早餐：一杯牛奶、两个鸡蛋、一小碗燕麦粥。午餐：清蒸鱼、清炒西兰花、一碗糙米饭。晚餐：鸡肉蔬菜汤、半碗杂粮饭。补充：水果、坚果、酸奶。营养搭配案例2早餐清淡的早餐，比如：牛奶麦片粥、水果、蔬菜。午餐主食可以选择米饭、面条、杂粮等，搭配鱼肉、鸡肉、豆腐等。晚餐晚餐要清淡，少油少盐，可以选择一些清炒蔬菜、煮汤等。营养搭配案例3老年人早餐可以吃燕麦粥、水果、鸡蛋，可以补充能量和维生素。午餐可以吃鱼肉、蔬菜、米饭，补充优质蛋白和纤维。晚餐可以吃清淡的蔬菜和汤，避免高脂肪和高热量的食物，保持消化系统的健康。老年人饮食禁忌过量盐分过量盐分会增加血压，加重心脏负担，不利于心血管健康。建议老年人每日食盐摄入量不超过6克。高糖食物高糖食物会导致血糖升高，增加糖尿病风险。建议老年人控制糖分摄入，选择低糖或无糖食物。油腻食物油腻食物会导致消化不良，增加心血管疾病风险。建议老年人选择清淡烹调方式，减少食用油量。辛辣刺激食物辛辣刺激食物会刺激肠胃，加重消化负担。建议老年人选