2025年食品企业内部、外部、加工安全、储藏安全、其他方面等防护要点.pdfVIP

去留无意，闲看庭前花开花落；宠辱不惊，漫随天外云卷云舒。——《幽窗小记》

食品企业内部、外部、加工安全、储藏安全、

其他方面等防护要点

食品防护计划文件分“受控”及“非受控”两种方式，只有“受

控”的文件在修改时才予以更新，公司内只允许使用受控文件。

本计划管理的所有相关事宜均由质检科统一负责，未经经理批

准，任何人不得将本计划提供给公司以外人员。计划持有者调离工作

岗位时，应将计划交还质检科，办理核收登记。

计划持有者应妥善保管，不得损坏、丢失、随意涂改。

使用期间，如有修改建议，各部门负责人应汇总意见，及时反馈

到质保部。

质检科至少每年一次或当工艺有所改变的时候，对计划进行审核

并进行修订。某些条件的改变也可能需要修订计划，如添加新的生产

线、更换供应商、将生产过程外包、使用新工艺等。

本计划的发放、回收、修改、作废依据《文件控制程序》进行。

至少每季度进行一次预演练以验证计划的有效性。

一、企业外部安全

1.厂区与外界设置围墙，防止外来人员随便出入。

2.厂区大门设置警卫室，并安装监控录像。

3.厂区大门设置电动门，无人员、车辆出入时，电动门须关闭。

4.所有外来人员出入厂必须登记备案，并填写会客单，值班人员

联系会客部门，经确认后，方可允许进出。离厂时会客部门人员

要

在会客单上签字确认，并交给办公室存档备查。

二、企业内部安全

学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎

1.在工厂内部设置紧急照明灯，并配置灯光防护罩。

2.车间内所有墙面、地面设计科学，无损坏，没有可以隐藏有毒

有害物质的地方。

3.车间内设置的特定限制区域，只允许经许可的人员进入，同时

设有清晰的警示性标语，如“未经许可禁止入内”的等标语。

4.外来人员进入车间须经公司管理人员同意，方可换上工作服、

帽，在管理人员的陪同下进入车间。

5.车间的规划布局合理，地面水泥铺设不渗水、不积水，无裂缝，

易清洗消毒。并有适当的排水坡度和良好的排水系统。车间内排水沟

为明沟，上面加盖，沟底角呈弧形，排水系统应有铁网防止固体废弃

物堵塞，排水沟的出口有防老鼠进入金属网罩。

6.对卫生间、更衣室等存放有私人物品的地方进行不定时不通知

的形式检查，特别是要检查不明化合物金属物品、化妆品等其它不允

许使用和存放的物品，更衣室内衣服统一定期清洗消毒。

7.车间内的工器具管理专人负责，建立领用核销程序，只允许向

许可人员发放，注意回收时间和数量，工器具间上锁封闭。工器具和

容器均采用无毒，无异味耐腐蚀，易清洗的材料制作。

8.车间内的通风系统，供水系统，供电系统，消毒设施，要定期

由专门维修人员检查其系统，系统设计要尽量防止人为接触。

三、加工安全

1.加工区域按照加工工艺流程分区域进行加工管理，不同区域人

员不能相互走动，不同区域有明显的警示标语。

2.对于混合加工区域的上岗操作人员，均经过业务培训，责任心

强，高度负责的人胜任。盛放不同辅料的容器均贴有相应标识，容器

清洁卫生，并加有盖板，以防止其它物混入。

好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》