食品安全餐饮服务通用卫生规范.docxVIP

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食品安全餐饮服务通用卫生规范

编号：__________

一、食品安全基本要求

1.1食品来源及采购

（1）餐饮服务提供者应从合法渠道采购食品，确保食品来源可追溯。

（2）采购时应检查食品的保质期、包装完整性、感官性状等，不得采购过期、变质、污染等不符合食品安全标准的食品。

1.2食品储存

（1）食品应按照不同种类、性质和保质期进行分类储存，生食和熟食分开存放。

（2）储存食品的场所应保持干燥、通风、清洁，避免老鼠、蟑螂等害虫侵害。

1.3食品加工

（1）食品加工场所应保持清洁卫生，加工工具、设备应定期清洗、消毒。

（2）食品加工人员应具备良好的个人卫生习惯，不得患有传染病。

（3）加工

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