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志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟

2025年生产食品安全管理制度

生产食品安全管理制度1

1、设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对

食堂进行食品卫生检查和环境卫生检查；

2、把好食品采购、进货关，个性是对油、米、肉、菜

等大宗，关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或

无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全；

3、规范食品加工操作流程。做到粗细分区、肉菜分开、

生熟隔离、洗消严格；

4、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做

到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变

质变味；

5、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感

染引发食物中毒；

6、规范食品运送渠道。做好的食品，透过专用电梯密

闭容器运送。

7、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，

并追究职责人的职责。

食品存贮制度

1、食品储存有专门的食品库房，进出食品应登记。

2、库房周围保证无污染源。

非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮

3、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，

定期查看是否有超期食品，如有超期食品及时处理。

4、经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应

与生产潜力相适应。按品种、批次分类存放，防止相互混杂

食品库房内不得存放个人物品，不得存放有毒有害物品，个

性是外观与食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。

5、冷藏食品应配备专用的.冰箱、冰柜。

6、食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的工具、

容器、水果、蔬菜等进行洗刷消毒。

7、成品码放时，与地面，墙壁应有必须距离，便于通

风。要留出通道，便于人员、车辆通行，要设有温、湿度监

测装置，定期检查和记录。

从业人员健康检查制度

一、食品生产人员每年务必进行健康检查，不得超期使

用健康证明。

二、新参加工作的从业人员，实习工，实习学生务必取

得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。

三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康

检查工作，建立从业人员卫生档案，督促五病人员调离岗

位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。

四、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以

及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的