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《吸风细粉的品质特性及对面制品的影响研究》

一、引言

吸风细粉作为一种新型的食品添加剂，在面制品加工中发挥着重要作用。本文旨在研究吸风细粉的品质特性及其对面制品的影响，以期为面制品的加工和品质提升提供理论依据和实践指导。

二、吸风细粉的品质特性

1.物理特性

吸风细粉具有较好的流动性和分散性，能够均匀地分布在面制品中，提高面制品的加工性能。此外，其粒度较小，能够更好地与面制品中的其他成分相结合，提高面制品的细腻度和口感。

2.化学特性

吸风细粉具有良好的吸水性和保水性，能够有效地改善面制品的质地和口感。同时，其含有丰富的营养成分，如蛋白质、膳食纤维、矿物质等，能够提高面制品的营养价值。

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