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食品采购管理制度3篇（范文）

食品选购治理制度1

一、食品添加剂的选购

1.各分公司及选购部选购食品添加剂前必需向生产品控部进展申请备案，经备案批准后才可实施选购。

2.选购食品添加剂时必需向供货商及经销商索取经营单位的工商营业执照、卫生许可证、生产许可证和产品质量检验报告等复印件和进货票据，留存备查。

3.产品标签上应有卫生许可证编号、品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。没有使用范围、使用剂量等说明内容的添加剂不能购置和使用。

4.严禁选购、存放、使用亚硝酸盐。

二、食品添加剂的使用

1入库检验

1）每次进货时库管应根据《原辅料验收标准》实施检验，并应留意所进食品添加剂必需有包装标识，标识内容包括：品名、产地、厂名、卫生许可证号、规格、配方或者主要成分、生产日期、批号或者、保质期限、使用范围与使用量、使用方法等，标识上应明确标示“食品添加剂”字样，检验合格后填写进货检验记录，不合格者退回。

2）添加剂感官应具有添加剂本身应有的颜色、外形等。

3）要求供应卫生许可证、营业执照、生产许可证和产品质量检验报告等。做到证书齐全，标注标准，帐物相符。

4）添加剂应密封，置于通风、阴凉、枯燥处，严防光照、受热，制止与有毒物品混合存放。

2称量使用

1）食品添加剂必需使用国家批准中允许使用的品种和在标准的范围内使用，使用人员要严格根据GB2760《食品添加剂使用卫生标准》要求进展使用。

2）使用人员每次称量添加剂时，应留意添加剂的包装标示，保质期限、严格根据标识规定的使用范围与使用量、使用方法进展使用，称完之后应填写《食品添加剂使用记录表》。

3）使用时应严格根据配方称量，严防多称或混入其他杂物，称量完后应放在专用容器内，并标示清晰，以防误用。食品添加剂要做到专人负责使用、保管、储存，称完之后应填写《食品添加剂使用记录表》。

食品选购治理制度2

为标准原材料的选购程序、节省选购本钱、满意经营的需求、提高经济效益、特制定本制度。采贮治理流程分选购、验收、仓管、发放四个环节，针对各餐饮企业的实际状况，详细切实做好选购工作。

第一条根本原则

1.廉洁自律，严格供给商选择、评价、甑选以保证供给商供货质量，处理好与供给商的关系，不承受供给商礼金、礼品和宴请;

2.严格遵守选购标准流程，按流程办事，能准时按质按量地选购到所需物品，在满意公司需求的根底上最大限度降低选购本钱;

3.加强选购的事前治理，建立完善的设备价格信息档案，做好选购相关文档的存档、备份工作，以有效地掌握和降低选购本钱并保证选购质量;

4.全部选购，必需事前获得批准。未经规划并报审核和批准，除急购外不得选购，急购需按《紧急选购治理流程》要求进展选购;

5.凡具有共同特性的物品，尽最大可能以集中办理选购，可以核定物品工程，通知各申购部门提出请购，然后集中办理选购;

6.选购物品在条件一样的前提下应在正在发生业务或已确认的供给商处购置，不得随便变更供给商;

7.科学、客观、仔细地进展收货质量检查;

其次条供货商确实定原则

1.初选供货商：要深入细致的进展市场考察，要从所在城市找出三家以上有代表性的供货商，进展综合考察，在考察中要重点了解供货商的实力，专业化程度，货物来源，价格、质量极其目前的供货状况。

2.试用供货商：对于同类商品找出两家同时供货，重点从质量、价格、效劳三方面来进展比拟尝试。

3.确定供货商：在使用两个月的根底上、由财务人员、厨师长、选购人员提交效果报告，由公司审批确定。

4.签定供货合同：确定供货商后，由总经理或物配经理与供货商签定供货合同，合同的期限不得超过一年。供货合同一式三联：一份供给商;一份财务部;一份仓管员。合同应确定定价时间、供货质保金、货物的质量要求等。

5.供货商的更换与续用：在合作的过程中，如发觉供货商有不履行合同的行为，在合同期满前，由审查小组集中争论打算是否更换、续用。

第三条市场调查原则

1.由财务人员、选购人员、厨师长每月不少于两次进展市场调查。调查后需有调查记录，写明调查人员，调查时间、地点及调查结果，由全体人员签字后交会计存档。

2.调查时间、地点的选择，每项15天调查一次，以批发市场早市开市期间为调查区间，不能选择雨、雪天及极端天气状况后的当日或次日调查。。市场的调查以供货商所在