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食品贮存卫生管理制度

食品贮存卫生治理制度

1.食品贮存单位应领取卫生许可证方可营业。单位法定代表人或负责人是食品卫生安全责任人，对本单位的食品卫生安全负全面责任。

2.食品贮存单位要设立专职或兼职卫生治理人，负责日常食品卫生治理工作和卫生档案的治理工作。

2.档案应每年进展一次整理。档案内容包括申请卫生许可的根底资料、卫生治理组织机构、各项制度、各种卫生检查记录、个人安康证明、卫生学问培训证明、有关食品索证资料、检验报告等。

3.从业人员上岗前必需到卫生行政部门确定的体检单位进展体检,取得安康证明才能上岗。发觉痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者应准时调离。从业人员每年体检1次。

4.切实做好从业人员卫生学问培训工作。上岗前必需取得卫生学问培训合格证明才能上岗。从业人员卫生学问培训每2年复训1次。

5.食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品(如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等)，不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。食品成品、半成品及食品原料应分开存放。

6.库房应用无毒、结实、易清扫材料建成。库房可分常温库和冷库，冷库又包括高温冷库(冷藏库)和低温冷库(冷冻库)。

7.常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施,并能正常使用;必需设置机械通风设施，并应常常开窗通风，定期清扫，保持枯燥和干净，清库时应做好清洁消毒工作。

8.冷库(包括冰箱)应留意保持清洁、准时除霜;冰箱、冰柜和冷藏设备必需正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰箱(柜)应设外显式温度(指示)计并正常显示。

9.低温冷库(冷冻库)温度必需低于-18℃，高温冷库(冷藏库)温度必需保持在0～10℃;冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过1cm。

10.冷库内不行存放腐败变质食品和有异味食品。食品之间应有肯定空隙，直接入口食品与食品原料应分库冷藏。

11.食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要准时冷藏、冷冻保存，植物性食品、动物性食品和水产品冷藏冷冻时应分类摆放。

12.应建立食品进出库专人验收登记制度。要具体记录入库食品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装状况、索证状况等，并按入库时间的先后分类存放。

13.食品储存要做到先进先出，尽量缩短贮存时间，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，准时清理不符合卫生要求的食品。

14.食品库房治理员必需熟识食品库房卫生治理制度和各类食品贮存的根本要求。发觉腐败变质、超过保质期和《食品卫生法》制止生产经营的食品时应准时处理。

物业经理人：.pM

篇2：食品批发单位卫生治理制度

食品批发单位卫生治理制度

1.食品批发(贸易)公司必需领取卫生许可证前方能营业，并严格根据卫生许可范围亮证经营。

2.食品批发(贸易)公司法定代表人为食品卫生责任人,对本公司食品经营活动过程中各环节的食品卫生负责。

3.食品批发(贸易)公司应制定食品卫生岗位责任制度，各岗位卫生责任制度要上墙张贴。设立卫生治理人,负责落实各项卫生制度,负责本公司的详细食品卫生治理工作。

4.应建立健全的食品索证卫生审核制度。对经营的食品来源严格审核，不经营违反国家法律法规的食品。

5.建立健全的食品进货验收治理制度;建立台帐,记录食品进出货状况,对每批食品进展严格检查,防止假冒伪劣食品和不符合卫生标准及规定的食品进入市场。

6.建立日常食品卫生检查制度,对每批食品的进出和贮存过程进展认真检查，发觉腐败变质、超过保质期和《食品卫生法》制止生产经营的食品时应准时处理。对己流入市场的食品应马上追回,并向当地卫生行政部门报告,防止事态的扩展。

7.经营定型包装食品的，所销售的食品包装标识应当真实，符合食品标签标准的要求。经营进口食品,其外包装应有中文标识。

8.切实做好食品贮存卫生治理工作。

8.1食品仓库实行专间专用，食品存放应分类分区、隔墙离地存放，必需有明显标识标示类别、生产日期、保质期、保存条件、进库时间等。食品仓库不得存放有毒有害物品(如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等)，不得存放药品、杂品及生活用品等物品。

8.2需冷藏的食品须存放于与其包装标签标示的保存温度相应的冷库内，冷冻设施须正