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新课标人教版选修五有机化学根底;营养过剩——脂肪;乌拉圭18岁模特瘦死;世界卫生组织提出的健康“四大基石”;水;油脂;家里做汤放的油为什么浮在水面？衣服上的油渍为什么用水洗不掉，而用汽油可洗干净？倾倒植物油时，液体流速为什么较慢？;物理性质：
难溶于水，易溶于有机溶剂，
密度比水小(0.9~0.95g/cm3),
黏度较大，有油腻感。
;〔油酸甘油酯〕;【探究1】油脂的结构通式;油脂的结构;;小结：;1.以下关于油脂的表达中,错误的选项是()
A.油脂属于酯类
B.混甘油脂不一定是混合物
C.油脂都不能使溴水褪色
D.油脂和煤油、柴油不是同类物质;;
设计实验:
请结合乙酸乙酯的水解，
探究油脂能否水解？
（试剂--步骤--现象--结论）
;【实验探究】
取两支试管分别参加3mL稀硫酸和3mL
氢氧化钠溶液，再分别参加6滴食用
花生油，振荡，同时加热，观察现象。;1.水解反响;〔1〕酸性条件下;〔2〕碱性水解;;油脂水解的用途;探究3：;【实验探究】
向试管中参加0.5mL高锰酸钾溶液，
再参加3mL植物油，振荡，观察现象。;你想过了吗？;请写出油酸甘油酯与氢气加成的反响方程式;2.油脂的氢化〔或硬化〕;〔1〕油脂氢化得到的硬化油，就是人造
脂肪，也叫硬化油；硬化油性质稳
定，不易变质；便于运输；
〔2〕用于制肥皂、脂肪酸、甘油、人造
奶油等的原料。;小结;达标练习;祝同学们学习进步
再见;制肥皂的简单流程：;;
酯;
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