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食品加工车间管理制度
食品加工车间治理制度篇1
一、目的
为保证生产食品安全，避开因治理不到，卫生因素引起的食品危害，也为保证治理制度的落实，必需做好车间治理制度。
二、要求
1、员工遵守考勤制度，做到不迟到，不早退。
2、员工在入车间时要更-衣，洗手，消毒。
3、卫生工程：
1）车间卫生。（墙面，房顶，地面）
2）设备卫生。（运行设备，备用设备，相关生产配套设备小车，木板，压板等）
3）个人卫生。（衣着整齐，勤剪指甲勤理发，）
4、工作的连接，组与组的协作，员工与员工工作的关系，团结始终，做到生产各项指标达标。
5、产品质量根据公司的规定标准严格掌握，产品质量做到最好，将废料率降到最低，在废料标准之内。
6、设备日常维护，简洁的工作自行处理，做到自检设备的习惯。（例如，换皮带，设备润滑加机油，轴承的更换，等）
7、节能节源，节水节电，养成节能的.习惯。
8、生产车间要留意安全，当心地滑，安全使用生产设备。
9、在生产过程中要严格掌握跑、冒、滴、漏现象发生。
10、生产中严禁干与工作无关的事情。(打电话，谈天，干私事等)
11、遵守公司的各项制度。
食品加工车间治理制度篇2
一、加工前应仔细检查各种食品原料，发觉有腐败变质或者其他感官性状特别的，不得进展加工。
二、未用完的点心馅料、半成品，应冷冻或冷藏，并在规定存放期限内使用。
三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后清洗洁净，定位存放。各种熟食面点改刀要在专用的熟食板上进展，不得在面案上直接改刀。
四、当餐未用完的面点，应妥当保存，糕点存放在专用柜内，水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存，留意生熟分开保存。
五、使用的食品添加剂必需符合《食品添加剂使用卫生标准》，应严格根据标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，制止超范围、超剂量滥用食品添加剂。使用完后，由专人专柜保存。
六、各种食品加工用具、设备如：面板、面案、容器、绞肉机、馒头机、豆浆机、和面机、面条机等，用后准时清洗洁净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晒干备用。
七、加工完毕后准时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，用具、设备清洁。各种容器、用具、刀具等清洗洁净后定位存放。
【食品加工车间治理制度】
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