QLMX0001S-2023 食品安全-混合坚果.pdfVIP

洛阳市闽鑫食品有限公司企业标准

Q/LMX0001S-2023

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混合坚果

2023-01-28发布2023-01-28实施

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洛阳市闽鑫食品有限公司发布

Q/LMX0001S-2023

前言

本标准由洛阳市闽鑫食品有限公司提出。

本标准主要起草人：陈仕清。

Q/LMX0001S-2023

混合坚果

1范围

本标准规定了混合坚果的要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以熟制扁桃仁、熟制核桃仁、熟制榛子仁、熟制碧根果仁、熟制南瓜子仁、熟制开

心果仁、熟制腰果仁、熟制裹皮花生为原料，以葡萄干、红提干、蔓越莓干、金提干、蓝莓干、枣片、

黑加仑干、椰干、香蕉片为辅料，经挑选、称量、混合、包装而制成的混合坚果。

2要求

2.1原辅料要求

2.1.1熟制扁桃仁、熟制核桃仁、熟制榛子仁、熟制碧根果仁、熟制裹皮花生应符合GB19300的规定。

2.1.2熟制南瓜子仁应符合SB/T10554和GB19300的规定。

2.1.3熟制开心果仁应符合SB/T10613和GB19300的规定。

2.1.4熟制腰果仁应符合SB/T10615和GB19300的规定。

2.1.5葡萄干、红提干、蔓越莓干、金提干、蓝莓干、枣片、黑加仑干、香蕉片应符合GB14884的规

定。

2.1.6椰干应符合NY/T786的规定。

2.1.7生产用水应符合GB5749的规定。

2.2感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

性状固体，无虫蛀、无霉变从样品中取出适量，倒入一洁净

色泽具有产品应有的色泽的白瓷盘中，在自然光线下用肉

气、滋味具有产品应有的气、滋味，无异味，无异嗅眼观察性状、色泽、杂质，嗅其

气味，然后以温开水漱口，品其

杂质无正常视力可见外来杂质

滋味。

2.3理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目指标检验方法

水分，g/100g≤15GB5009.3

a

酸价(以脂肪计)（KOH），mg/g≤3GB5009.229

a

过氧化值（以脂肪计），g/100g≤0.50GB5009.2