《茶叶品鉴 金螺红茶》.pdf

ICS67.140.10

X55

团体标准

T/QDCYHXXX—2022

茶叶品鉴金螺红茶

Teatasting-Jinluoblacktea

2022--发布2022--实施

青岛市茶文化研究会发布

T/QDCYHXXX—2022

前  言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由青岛市茶文化研究会提出并归口。

本文件起草单位：青岛晓阳工贸有限公司、青岛市茶文化研究会、青岛市茶叶学会、青岛春茗堂茶

文化传播有限公司。

本文件主要起草人：匡明如、匡新、王旭东、高兴兰、刘宁、魏嘉莹、纪小川、张晶晶、李孝诚、

丁兆堂、薛秀英。

本文件首次发布于年月日。

II

T/QDCYHXXX—2022

引言

为了让更多的金螺红茶茶爱好者和消费者领略金螺红茶茶特有的风味和品质特征，掌握正确的冲泡

和品鉴方法，特制定本文件。

本文件从金螺红茶消费者和爱好者角度出发，从环境的要求、水的选择，水温的要求，冲泡器具的

要求，茶与水的比例，冲泡次数和品鉴方法等方面提出具体要求，供金螺红茶爱好者品鉴参考。

III

T/QDCYHXXX—2022

茶叶品鉴金螺红茶

1范围

本文件规定了金螺红茶的术语和定义、环境要求、冲泡器具、水的选择、茶水比例及水的温度、冲泡

次数与浸泡时间、品鉴方法。

本文件适用于金螺红茶的品鉴。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该

日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB13121陶瓷食具容器卫生标准

GB/T14487茶叶感官审评术语

GB17762耐热玻璃器具的安全与卫生要求

3术语和定义

GB/T14487界定的及下列术语和定义适用于本文件。

3.1茶叶品鉴teatastingandidentifying

通过赏干茶、闻香气、观汤色、品滋味、看叶底等程序对茶叶进行品评、鉴别。

3.2冲泡器具brewingapparatus

适合冲泡金螺红茶的专用器具，如烧水炉、烧水壶、茶盘、盖碗、紫砂壶、白瓷杯等可用于冲泡金螺

红茶的器具。

4环境要求

4.1光线要求

品鉴室内光线应柔和、明亮、无阳光直射。

4.2噪声要求

品鉴室应幽静、无杂音。

4.3卫生要求

品鉴室应整洁、环境干净、无异味。

4.4温度、湿度要求

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品鉴室应保持温度、湿度舒适为宜。

5冲泡器具

金螺红茶品鉴宜选择盖碗、白瓷杯、紫砂壶等。其质量要求应符合GB13121和GB17762的要求。

6水的选择

冲泡金螺红茶，宜选用山泉水，或者是家用过滤器过滤的纯净水、深井水，不宜使用矿泉水、自来水等。

要求水质纯净，清澈透明，无色、无味，理化指标及卫生指标达到GB5749的要求。

7茶水比例及水的温度

金螺红茶的冲泡茶水比宜为1:50，如茶叶3g,水150ml。金螺红茶的冲泡茶水比及水的温度参见表1。