2025酒店餐饮部经理的个人工作计划标准范本(七篇) .pdfVIP

学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎

2025酒店餐饮部经理的个人工作计划标准范本

新的一年，新动态，在二0··年的工作中我部将紧紧围绕利润

这一核心目标，从菜式出品，服务质量，成本控制，营销创新等方面

着力打造“情满··，恬静家园”这一品牌战略，开创酒店餐饮新的

局面，详细工作如下：

一、以出品为“龙头”，增加餐饮的核心竞争力，打造“··美

食，美食··”这一品牌，营造食在··这一良好口碑。

一楼的出品主要以“快”为主，不断更换花色品种，适时推出一

些各地的特色小吃，主要以“稳住一楼”为出发点，而在二、三楼的

菜式出品方面我们将加大创新力度大，首先将现有顾客很受欢迎的菜

式保留，不断精益求精，并适时制订出规范菜式的标准菜单。同时通

过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。计划在二

O··年的____月份-____月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近

大众消费为目的的美食节。6-____月份计划引进新的菜系以满意更多的

客户求新的口味，____月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务

宴请，单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品

的更大市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发研究，监督

质量，跟踪反馈意见进行进一步细致化管理，开辟营养膳食，合理膳

食，精致饮食的食在··良好社会形象，从而争取更多的客源。

二、服务上以培训为手段，以基层管理人员为核心，着力打造一

支服务水平过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的激烈竞争。

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长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。——李白

服务作为餐饮的第二大核心产品，二O··年我们将紧紧围绕酒

店“情满··，恬静家园”这一系列主题来开展阶段性的循环培训。

通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。计划制定出餐饮

优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服

务内容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层根据本层不同实际情

况进行要求。领班、主管跟踪落实，将整体服务进一步细化，完善，

同时通过考核来检验施行效果。一楼的服务仍旧以“快”、“准”、

“灵”为服务方针，同时突出对老客户的的热情。提高送餐服务的菜

式及服务质量。二楼着重在餐厅氛围的营造上想方法，添置台心布，

口布，从台面上使宴会厅的色彩更喜庆，可以考虑制做椅套，在大厅

的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些，从餐厅布置等细节方面来

连续打造宴会品牌。三楼的包厢服务突出个性，特别对于固定客户要

加强同客人之间的情感沟通，突出“情”字，用真诚、热情、友情留

住顾客，同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调

优秀员工及部份管理人员利用不开餐工夫，走出去拜访客户，听取客

人意见，拉近同顾客距离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会认识

顾客，制定出营销小组工作计划，考核工作成绩，通过小组带动部门

全员销售，用服务来吸引并留住更多的客户。

三、降低开支，节约成本，争取最大的利润空间。

成本控制是今年的工作重点，今年酒店规定厨房毛利为____%，

历年来的毛利率都离这个数有肯定差距。今年，我们将从原头开始，

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天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为。——《孟子》

对原材料的进货进行严格把关，安排专人负责验收，签单，代替过去

各厨房各自验收的情况，从而从原材料成本上加以控制，另外，在厨

房