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学校集中用餐陪餐制度(二)

一、引言

学校集中用餐陪餐制度是保障学生用餐安全、提高学生饮食质量的重要措施。本制度旨在规范学校食堂管理，确保学生在校期间的饮食安全与营养健康，营造良好的用餐环境。本制度适用于我国各级各类学校，包括幼儿园、小学、中学、大学等。

二、陪餐人员职责

1.陪餐人员的基本要求

（1）具备良好的道德品质和职业操守，关心学生，热爱教育事业。

（2）具备一定的食品安全知识，了解学生营养需求。

（3）具备较强的组织协调能力，能够处理用餐过程中的突发事件。

2.陪餐人员职责

（1）监督食堂工作人员的操作规范，确保食品安全。

（2）了解学生饮食需求，及时调整菜品口味，提高饮食质量。

（3）引导学生养成良好的饮食习惯，教育学生节约粮食，不浪费食物。

（4）关注学生用餐安全，发现安全隐患及时处理。

（5）加强与食堂工作人员的沟通，及时解决用餐过程中出现的问题。

三、陪餐制度实施流程

1.陪餐人员安排

（1）学校应设立陪餐工作领导小组，由校领导、后勤部门负责人、食堂管理员、教师代表等组成。

（2）学校应根据实际情况，合理配备陪餐人员，确保每个用餐时段都有陪餐人员在场。

2.陪餐人员培训

（1）学校应定期组织陪餐人员培训，提高陪餐人员食品安全知识、应急处理能力。

（2）培训内容应包括食品安全法律法规、食品安全常识、应急处理方法等。

3.陪餐人员工作流程

（1）陪餐人员应在用餐前到达食堂，检查食堂卫生状况、食材质量等。

（2）陪餐人员应与食堂工作人员共同用餐，监督食堂工作人员的操作规范。

（3）陪餐人员应在用餐过程中关注学生饮食安全，发现安全隐患及时处理。

（4）陪餐人员应在用餐结束后，对食堂卫生进行评估，提出改进意见。

四、陪餐制度管理与监督

1.学校应建立健全陪餐制度管理机制，明确陪餐人员职责、工作流程等。

2.学校应定期对陪餐工作进行评估，发现问题及时整改。

3.学校应加强对陪餐人员的考核，对工作表现优秀的陪餐人员给予表彰。

4.学校应设立举报渠道，鼓励师生对食堂管理、陪餐工作提出意见和建议。

五、学生用餐管理与教育

1.学生用餐纪律

（1）学生应遵守用餐时间，按时到达食堂用餐。

（2）学生应排队就餐，不插队、不拥挤。

（3）学生应节约粮食，不浪费食物。

（4）学生应保持用餐环境整洁，不乱扔垃圾。

2.学生用餐教育

（1）学校应加强学生饮食安全教育，教育学生注意食品安全，预防食物中毒。

（2）学校应引导学生养成良好的饮食习惯，提倡健康饮食。

（3）学校应开展节约粮食教育，培养学生节约粮食的良好习惯。

六、附则

1.本制度自发布之日起实施。

2.本制度的解释权归学校所有。

3.学校可根据实际情况，对本制度进行修订和完善。

为确保学校集中用餐陪餐制度的有效实施，以下为详细内容：

1.陪餐人员选拔与培训

（1）学校应选拔具备以下条件的陪餐人员：

①具有责任心，关心学生，热爱教育事业；

②具备一定的食品安全知识，了解学生营养需求；

③具有较强的组织协调能力和沟通能力。

（2）陪餐人员培训内容包括：

①食品安全法律法规；

②食品安全常识；

③学生营养需求；

④应急处理方法；

⑤陪餐工作流程与职责。

2.陪餐人员工作内容

（1）监督食堂工作人员的操作规范

①检查食堂工作人员是否穿戴整洁的工作服、帽子和口罩；

②观察食堂工作人员的操作是否规范，如切菜、烹饪、装盘等；

③确保食堂工作人员在操作过程中不直接接触食材。

（2）了解学生饮食需求

①与学生沟通，了解他们对菜品口味、质量等方面的需求；

②及时调整菜品口味，提高饮食质量；

③关注学生饮食健康，引导学生合理搭配食物。

（3）引导学生养成良好的饮食习惯

①教育学生节约粮食，不浪费食物；

②提倡文明用餐，不喧哗、不乱扔垃圾；

③引导学生按照营养需求合理搭配食物。

（4）关注学生用餐安全

①观察学生用餐过程中是否存在安全隐患，如食物过敏、噎食等；

②发现安全隐患及时处理，确保学生用餐安全；

③教育学生注意用餐安全，预防食物中毒。

（5）加强与食堂工作人员的沟通

①了解食堂工作人员的工作情况，关心他们的生活；

②及时解决食堂工作人员在操作过程中遇到的问题；

③共同探讨提高食堂管理水平的方法。

3.陪餐制度实施保障

（1）学校应设立陪餐工作领导小组，负责陪餐工作的组织与协调；

（2）学校应定期组织陪餐人员培训，提高陪餐人员的工作能力；

（3）学校应加强对陪餐工作的监督，确保陪餐制度的有效实施；

（4）学校应设立举报渠道，鼓励师生对食堂管理、陪餐工作提出意见和建议。

4.学生用餐管理与教育

（1）学生用餐纪律

①学生应遵守用餐时间，按时到达食堂用餐；

②学生应排队就餐，不插队、不拥挤；

③学生应节约粮食，不浪费食物；

④学生应保持用餐环境整洁，不乱扔垃圾。

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