2025年冷链食品安全管理制度范本 .pdfVIP

英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》

冷链食品安全追溯制度

一、负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法

规和食品安全标准组织开展食品经营活动。

二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、

储存、运输和装卸的卫生条件。

三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法

律规定健康要求的人员，不得参加接触直接入口食品的工

作。

四、应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经

营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全

标准的食品。

五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况

进行检查，发现问题及时进行改进并做好记录。

六、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许

可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验

记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。

七、完整建立食品进销台帐，适时对照自查，发现不合

格食品，立即报告辖区工商部门，迅速将问题食品下架、撤

以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》

回、及时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回

售出的问题食品，退货或销毁。

进口冷链食品冷库（集中监管仓）工作

流程

一、提前报备。凡购进进口冷链食品的生产经营者、第

三方冷库，必须于食品到达24小时前，如实向目的地市场监

管所进行报备。报备内容含报备人信息、食品相关信息、承

运单位信息、货物流向信息（上游批发商、贮存信息）等。

报备可采取纸质或者电子邮件、电话、传真、工作群等方

式，省“冷链食品追溯平台”上线后将纳入平台报备。辖区

市场监管所收到进口冷链食品备案信息后，及时汇总报备信

息由县市场监管部门推送当地疾控部门为其进行检测消毒。

二、入仓登记。进口冷链食品到达冷库（集中监管仓）

时，需向辖区市场监管所提供进口冷链食品《入境货物检验

检疫证明》等报备材料，冷库（集中监管仓）负责人对报备

材料进行复核，并留存纸质复印件。

三、核酸检测。县疫控指挥部统筹各类核酸检测力量，

按照有关规定对冷库（集中监管仓）入仓的进口冷链食品表

面、内外包装以及运输工具等进行采样、核酸检测，按批次

及时出具核酸检测报告。

四、全面消毒。冷库（集中监管仓）负责人要按照《冷

链食品生产经营过程新冠防控消毒技术指南》等有关规定组

织消毒机构对核酸检测阴性的进口冷链食品内外包装以及运

输工具等进行预防性全面消毒并出具业经消毒证明。消毒作

业相关资料和记录应保留2年。

学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎

五、分区存放。在冷库（集中监管仓）内的进口冷链食

品实行分区管理，设立消毒作业区、已消毒存放区和问题物

品暂存区。不同货主的进口冷链食品消毒后要分开、隔离存

放。

六、问题处置。一旦检测出阳性样本，冷库（集中监管

仓）要迅速启动应急预案，严格按照疫情防控操作规程要求

处置，同时报告县疫情防控指挥部。

七、合格放行。核酸检测结果为阴性且经过预防性全面

消毒的进口冷链食品，允许出仓流通，由冷库（集中监管

仓）出具《进口冷链食品集中监管仓出仓证明》并附《核酸

检测报告》和《业经消毒证明》。