2025年食品安全管理制度(真题6) .pdfVIP

太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》

食品安全管理制度(通用6)

一、食品安全管理原则

1.1本制度依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合企业实

际情况，确保食品安全管理的有效性。

1.2企业应建立健全食品安全管理制度，明确各环节的食品安全职责，实行全

程质量控制。

1.3企业应加强食品安全风险防控，制定食品安全风险监测计划，对风险因素

进行识别、评估和管控。

1.4企业应不断提高食品安全管理水平，持续改进，确保食品安全。

二、组织架构与职责

2.1企业应设立食品安全管理组织，明确各级管理人员、部门及员工的食品安

全职责。

2.2企业主要负责人对食品安全负总责，负责制定食品安全方针、目标和计

划。

2.3食品安全管理负责人负责组织、协调和监督食品安全管理工作的实施。

2.4各部门负责人负责本部门食品安全工作的具体实施，并对本部门食品安全

工作负责。

2.5员工应严格遵守食品安全管理制度，参加食品安全培训，提高食品安全意

识。

三、采购与进货查验

饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。——《论语》

3.1企业应建立供应商评价制度，对供应商进行审核，确保采购的食品原料、

食品添加剂、食品相关产品符合食品安全标准。

3.2企业应建立进货查验记录制度，对采购的食品原料、食品添加剂、食品相

关产品进行查验，并做好记录。

3.3企业应建立不合格品处理制度，对查验不合格的食品原料、食品添加剂、

食品相关产品进行退货、销毁等处理。

四、生产加工过程控制

4.1企业应制定生产工艺流程和操作规程，确保生产加工过程的食品安全。

4.2企业应建立生产设备、工器具清洗、消毒制度，保证生产设备、工器具的

清洁卫生。

4.3企业应加强生产环境卫生管理，制定环境卫生管理制度，确保生产环境的

卫生。

4.4企业应建立生产过程监控记录制度，对关键控制点进行监控，并做好记

录。

五、食品储存与运输

5.1企业应制定食品储存管理制度，合理规划储存区域，确保食品储存条件符

合要求。

5.2企业应建立食品运输管理制度，选用符合食品安全要求的运输工具和包装

材料，确保食品在运输过程中的安全。

5.3企业应加强食品储存、运输过程中的温湿度控制，防止食品受到污染。

5.4企业应定期对食品储存、运输环节进行检查，发现问题及时整改。

六、销售与售后服务

天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》

6.1企业应建立销售记录制度，详细记录销售产品的名称、规格、数量、生产

日期、批号等信息。

6.2企业应建立售后服务制度，对消费者投诉、反馈的问题及时处理，提高食

品安全满意度。

6.3企业应定期对销售环节进行检查，确保食品安全。

七、培训与教育

7.1企业应制定食品安全培训计划，对管理人员、从业人员进行定期培训。

7.2培训内容应包括食品安全法律法规、食品安全知识、企业食品安全管理制

度等。

7.3企业应建立培训档案，记录培训时间、地点、内容、参加人员等信息。

八、应急预案与事故处理

8.1企业应制定食品安全应急预案，明确应急处理程序、责任人和应急资源。

8.2企业应建立食品安全事故报告制度，对发生的食品安全事故进行及时报