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餐饮业电商销售餐饮食品的包装与标识规范

1范围

本文件规定了餐饮企业在线销售的餐饮食品的包装、标识的技术要求。

本文件只适用于餐饮企业现作现卖、通过电子商务平台销售的餐饮食品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，凡是注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T4806.1食品接触材料及制品通用技术要求

GB4806.6食品安全国家标准食品接触用塑料树脂

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

SB/T10580餐饮业现场管理规范

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB17988食具消毒柜安全和卫生要求

GB18006.1塑料一次性餐饮具通用技术要求

GB/T18006.3一次性可降解餐饮具通用技术要求

GB/T27590淋膜纸杯

GB/T27591淋膜纸碗

GB/T30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋

GB/T31123固体食品包装用纸板

GB/T36315电子商务供应商评价准则在线销售商

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《餐饮服务食品安全操作规范》国家市场监督管理总局公告2018年第12号

3术语和定义

GB/T36315、SB/T10580界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1电子商务平台

在电子商务中为交易双方或者多方提供网面空间、虚拟经营场所、交易及交易撮合、信息发布、资金支付等部分或全部服务的信息网络系统。

3.2在线销售商

在电子商务平台提供商提供的服务平台上开展有形商品和无形商品营销活动的组织或个人。

注：本标准中，在线销售商特指销售餐饮食品的餐饮企业。

3.3餐饮企业

利用固定的经营场所和必要的设施设备通过加工制作向消费者提供食品（含菜肴、点心、饮品）及

相关服务的生产经营实体。

3.4餐饮食品

餐饮企业根据膳食用餐者的订购要求，在餐饮企业加工场所加工成合格的可食用或饮用的食品。

3.5在线销售餐饮食品

餐饮企业在线销售商在电子商务平台提供商提供的服务平台上销售根据膳食用餐者的订购要求提供餐饮食品的行为。

3.6热菜

采用热加工烹饪方式加工成菜品后不作进一步处理即可供食用的产品。

4通用要求

4.1经营许可

4.1.1餐饮企业在线销售商应具有食品经营许可证，并在电子商务平台经过相关注册。

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4.1.2餐饮企业在线销售商经营场所要与食品经营许可登记的地址一致。

4.1.3经营范围应与食品经营许可规定的范围一致。

4.2环境、设备

4.2.1餐饮食品在线销售商经营环境应符合GB14881和《餐饮服务食品安全操作规范》的相关规定。

4.2.2应有专用于存放食品包装容器、材料的库房或存放柜，保证食品包装容器、材料与其他物品有效隔离。

4.2.3要设置餐饮食品包装器具、材料的消毒灭菌设施或设备。

4.2.4要有热缩封口设备，设置食品包装封口处，并于食品制作间分离。

5餐饮食品的包装

5.1包装材料采购

5.1.1餐饮企业在线销售商要对包装材料供应商进行评价，评价内容包括：

a）供应商的资质（包括营业执照、生产许可证等）；

b）供应产品的与采购产品的一致性；

c）供应商的产品检验报告；

d）供应商的信用；

e）供应产品的价格。

5.1.2通过评价建立合格供应商名单，作为包装材料供应商。

5.1.3采购的包装材料必须来自合格供应商。采购的包装材料必须无毒、无害，符合相应的国家、行业标准。

5.2包装材料

5.2.1餐饮食品包装器具、材料不得重复使用。

5.2.2餐饮食品包装用各种器具、材料不得改变食品味道、颜色。

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5.2.3包装热菜，含油热菜、凉菜时，包装用塑料器具、材料的材质应符合GB4806.6的有关规定。

5.2.4各种材质的包装器具、材料要符合下列规定：

a）塑料器具、材料，应符合GB18006.1和GB4806.7的有关规定。

b）纸碗、纸杯，应符合GB/T27591、GB/T27590的有关规定。

c）纸与塑料复合膜、袋，应符合GB/T30768的相关规定。

d）包装用纸袋，应符合GB/T31123的相关规定。

5.2.5鼓励采用一次性可降解包装容器、材料，其性能应符合GB/T18006.3的相关规定。

6标签

6.1食品包装上应粘贴食品标签，标签应包含下列内容：

a）餐饮食品名称；

b）主要原料；

c）制作人；

d）制作时间；

e）经营者名称；

f)经营者地址；

g）