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餐饮油烟净化系统清洗技术服务规范

1范围

本文件规定了餐饮油烟净化系统清洗技术服务的术语和定义、技术服务要求、服务准备、服务流程、验收标准、售后服务标准。

本文件适用于食品加工、餐饮服务企业（酒店、商超等）和单位食堂的油烟净化系统的清洗服务。本文件不适用于家庭厨房使用的油烟净化设备的清洗服务。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T3787手持式电动工具的管理、使用、检查和维修安全技术规程

GB18483—2001饮食业油烟排放标准

GB23525座板式单人吊具悬吊作业安全技术规范

GB/T31188—2014化学清洗废液处理技术规范

JGJ46施工现场临时用电安全技术规范

DB41/T1633—2018排油烟设施清洗服务规范

3术语和定义

GB18483—2001、GB/T31188—2014、DB41/T1633—2018界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

油烟oilfume

食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解的产物，统称为油烟。[来源：GB18483—2001，3.2]

3.2

化学清洗废液chemicalcleaningwastesolution

采用化学药剂及其水溶液清洗污垢过程中产生的含有化学物质的废液。

[来源：GB/T31188—2014，3.1]

3.3

服务组织serviceorganizations

向客户提供服务的组织。本标准中服务组织指从事餐饮油烟净化系统清洗专业服务的组织。

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[来源：DB41/T1633—2018，3.2]

4技术服务要求

4.1基本要求

4.1.1服务组织应具备油烟净化系统清洗维护从业资质。

4.1.2服务人员应经过安全教育及专业培训，具备良好的安全操作意识及清洗专业技能。

4.1.3清洗作业应配备适用的清洗设备、工具以及安全保障设备等，并进行定期检查、维护和保养。4.1.4清洗作业前应进行现场勘查，合理制定施工方案，明确任务分工和安全责任。

4.1.5服务人员应严格按照清洗流程作业。

4.1.6生产或营业期间不得进行清洗作业。

4.1.7服务组织应为服务人员办理意外伤害保险。

4.1.8清洗完毕后,应严格按照清洗验收标准进行质量验收，以确保施工过程的优质、高效、有序。

4.1.9油烟净化系统进行清洗以及质量验收时，除应满足本文件规定的指标外，还应符合设施相关技术条件或规范，以及服务组织和客户商定的其他技术要求。

4.1.10建立清洗服务质量反馈机制，及时解决清洗质量问题。4.1.11设置清洗台账，定期维护清洗。

4.2污染物控制要求

4.2.1清洗剂应使用符合有关标准的合格产品，宜选用绿色环保产品。

4.2.2清洗剂应妥善存放，防止保管不当污染环境。

4.2.3清洗产生的污水不应直接倒入下水道，应经过客户污水处理设施处理后排放。

4.2.4所有清理出的废油脂必须放在客户指定的专用区域，不可以随意置放。

4.2.5使用低噪声清洗设备，减少噪声污染，避免扰民。

4.3作业安全要求

4.3.1一般安全管理措施

4.3.1.1清洗作业开始前应在清洗作业区域设置施工警示标志，移除清洗作业区域内的障碍物，对不可移除的障碍物进行覆盖或隔离。

4.3.1.2清洗作业开始前应进行现场安全检查，确保燃气阀门及相关用电设备处于关闭状态，并设置警示标志。

4.3.1.3清洗作业开始前应做好厨房自动灭火装置、火灾自动报警系统等的防护工作。

4.3.2消防安全管理措施

4.3.2.1清洗作业应落实防火安全措施，合理配备消防器材并制定应急预案。

4.3.2.2清洗作业应将现场易燃易爆物品按消防安全规定存放或隔离，不得随意放置。

4.3.2.3清洗作业慎重使用容易产生火花、电弧的工具。

4.3.2.4清洗作业如需动火，应按消防安全管理规定进行，并落实防范措施。

4.3.3操作安全管理措施

4.3.3.1清洗作业现场负责人应向服务人员说明施工方案，登高作业应选派持证人员进行。

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4.3.3.2高温高热作业应采取有效防护措施。

4.3.3.3使用手持式电动工具作业应按GB/T3787要求执行。

4.3.3.4高空作业应按GB23525要求执行。

4.3.3.5临时用、接电作业应按JGJ46