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好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》
幼儿园食堂培训
子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》
•食品安全法律法规与标准
•食堂卫生与安全管理
•营养配餐与膳食平衡
目•食品采购与验收流程
•食品加工制作技能培训
录•食堂员工职业素养提升
士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》
01
食品安全法律法
规与标准
国家相关法律法规解读
天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为。——《孟子》
《中华人民共和国食品安全法》
该法律对食品生产和加工、食品销售和餐饮服务等环节做出了全面规定，明确食品安全的基
本要求和管理制度。
《中华人民共和国食品安全法实施条例》
详细规定了食品安全法的实施细则，包括食品生产经营者的责任、监管部门的职责、违法行
为的处罚等内容。
《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》
针对学校食堂和学生集体用餐的卫生管理，提出了具体的规定和要求，保障学生的饮食安全。
食品安全标准介绍
其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》
《食品安全国家标准》
包括食品中污染物限量、食品添加剂使用标准、食品营养强化剂使用标准等一系列食品
安全国家标准，为食品生产和加工提供了依据。
《餐饮服务食品安全操作规范》
针对餐饮服务环节，规定了食品采购、加工、储存、配送等过程中的卫生要求和操作规
范，确保食品的安全和卫生。
《学校食堂食品安全管理与操作规范》
专门针对学校食堂的食品安全管理和操作进行规范，包括食品采购、储存、加工、配送
等各个环节的具体要求。
幼儿园食堂的合规性要求
老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃
严格遵守国家法律法规和食
品安全标准，确保食品的卫
生和安全。
建立健全的食品安全管理制01加强食品采购管理，选择合
度和操作规范，明确各个环格的供应商，确保食品原料
节的职责和要求。0203的质量和安全。
严格执行食品加工和储存规加强餐具和厨房用具
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