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2024-2025年学生校园食品安全及卫生教育知识考试题库与答案 .pdf

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2024-2025年学生校园食品安全及卫生教育知识考试

题库与答案

一、选择题

1.购买食品时,最好选择(D)o

A.路边的小摊贩

B.街头低价处理

C.商家免费赠送

D.正规的超市

2.食品包装上应该标注(D)o

A.厂名厂址

B.生产日期

C.保质期

D.以上都是

3.对于少年儿童来说,其体内能量应该(A)

A.摄入量大于消量

B.摄入量小于消量

C.摄入量等于消量

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D.摄入量越大越好

4.膳食中铁的良好来源是下列哪项?(C)

A.疏采

B.牛奶

C.动物肝脏

D.谷类

5.促进儿童少年发育最积极的因素是(B)

A.遗传

B.营养和体育锻炼

C.生活制度

D.疾病

6.冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于?(D)

A.水源

B.原料

C.包装材料

D.以上均是

7.人每天都要补充一定数量的蛋白质,理由是(A)

A.每天都有蛋白质需要更新

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B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质

C.蛋白质在体内不能贮存

D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成

8.与儿童佝偻病关系较密切的营养素有(C)

A.铁.碘

B.氯化钾.必需脂肪酸

C.钙.维生素D

D.葡萄糖.必需氨基酸

9.食品标签上必须标注的内容是什么?(D)

A.保质期

B.生产日期

C.详细的厂址及企业名称

D.以上都必须具有

10.下列防范食品污染采取的错误措施是(C)

A.饮用洁净的水,把水烧开了再喝

B.买消毒牛奶,不食用未经加工的牛奶

C.菜刀.菜板用前都应清洗干净,先切生食,后切熟食

D.尽量用封闭的容器装食物

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n.未开启的罐头及真空包装的袋装食品,如果外包装

发生鼓胀现象,你的判断是什么?(B)

A.食品装得太多了

B.食品巳变质,绝对不能吃

C.食品发酵,但可以吃。

12.不属于乳类的食品是(A)

A.豆浆

B.酸酸乳

C.早餐奶

D.酸牛奶。

13.以奶油为主要原料的冷饮品是:(B)

A.雪糕

B.冰淇淋

C.奶茶

D.刨冰。

14.不能与奶同时进食的是(B)

A.鸡蛋

B.板蓝根

C.牛肉干

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D.馒头。

15.食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项(D)

A.发病呈暴发性

B.中毒病人一般具有相似的临床表现

C.发病与食物有关

D.病人都有发热等症状

16.E.食物中毒病人对健康人不具传染性以下鱼不能

食用的是(A)

A.河豚鱼

B.鲫鱼

C.银鱼

17.鲜黄花菜中含有的毒素是(C)

A.龙葵素

B.皂素

C.类秋水仙碱

18.肉类食品中含有胆固醇最高的部分是(A)

A.内脏

B.肌肉

C.骨骼

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19.肠道传染病是由于什么引起的?(A)

A.吃了不清洁的食品

B.遗传

C.吃的太多

20.为预防食物中毒,应该做到什么?(A)

A.少吃凉拌菜

B.多吃水果

C.多吃热的饭菜

21.食用购买来已超过保质期的食品而中毒,损失由谁

负责?(B)

A.生产

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