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湖南省企业技术创新项目指导计划项目建议书

项目名称：年产1000吨葡萄酒酿制生产线项目承担单位：湖南华淳庄园果汁酒业有限公司

主持单位：长沙县工业经济局

二○○九年三月

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一、总论

1、项目名称：年产1000吨葡萄酒酿制生产线

2、项目建设内容及规模：酿酒生产线升级改造,扩增2条500吨/年的流水线；厂房同步扩建；贮酒地窖改造扩建；园区建设和基地建设。改造升级后我公司是湖南拥有最先进的技术与设备的葡萄酒生产厂家,占领湖南葡萄酒市场20%以上市场份额。

3、建设年限：20个月

4、预算投资：4860万元。其中固定资产投资3800万元，铺底流动资金1060万元。

5、经济与社会效益：项目完成后新增销售收入10000万元，新增税金1500万元，新增利润1900万元。流转土地上千亩，解决就业上千人，增加农民收入600万元。

二、立项理由

1、国内外相关产品与技术发展的现状

1）世界葡萄酒市场

上世纪90年代末,世界葡萄酒产业迎来了一个新的发展时期,持续了20年的下滑态势得到了遏制,开始有了可喜的回升,并在最近几年一直保持着相对稳定的发展趋势。1998年,全世界葡萄栽培面积经过长时期的缩减之后,开始回升,并在最近几年里一直稳定增长,2001年就达到了792.8万公顷。总体来说，世界葡萄酒产业处于一个上升时期。特别是中国市场正在产生井喷式增长，被世界葡萄酒行业作为新型主战场进行布局和争夺。

2）中国葡萄酒市场

中国葡萄酒市场的兴起是由三个大的方面决定的：

一是因为中国政府酒类产业“三个转化”政策，由高度酒向低度酒转化；由勾兑酒向酿造酒转化；由粮食酒向果汁酒转化。二是因为中国改革开放促进了经济发展，人民生活由温饱进入小康，消费者越

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来越重视健康理念，文化品味。三是葡萄酒固有的营养保健功效，如：有利于心血管健康，有利延缓衰老，养颜美容，这些不但被现代科技不断证明，也被中国广大消费者普遍认同。

以上三个因素决定了中国葡萄酒市场的前景。

3）葡萄酒的技术发展

工业化生产葡萄酒与传统酿造工艺形成了两个系统。工业化的葡萄酒采取了工业生产线的技术手段，有加硫程序，允许调和、勾兑、定型等工艺的存在。而华淳庄园原汁葡萄酒是采用传统酿造工艺，以古法酿造，采用现代检测手段，绝无化学添加，无勾兑，保证了原生态、纯原汁的品质，口感醇和，是地地道道的原汁佳酿，是葡萄酒中的上品。

另外，华淳葡萄酒是中国南方葡萄酒新概念下的新产品。华淳庄园果汁酒业有限公司通过与高等院校和资深专家、教授合作建立“产学研”平台，研发并培育出了南方酿酒葡萄的特有优质品种，并实现了高品质与高产量的统一，为酿造高品质的葡萄酒提供了有力的保障。

2、项目技术水平及创新要点

华淳的创新性、科学性、健康性、原生态上是独树一帜的，其优势由以下四个方面决定：

第一，民族特色的口感创新

中国市场上现有的各品牌葡萄酒，基本上是按外国人口感打造的，导致60%-70%中国人在喝前要加雪碧，盐梅，黄瓜的尴尬情况。华淳庄园原汁葡萄酒从根本上解决了这一尴尬局面，很适合国人的口感。其特点是饮料口感，红酒的本质。其质如莹露，爽似甘泉，着天霞之色，溢果香之熏。浅尝如初吻，深品神荡漾，深受国人喜爱。

第二，酿酒葡萄的品种创新

通过与湖南农业大学食品科技学院合作建立“产学研”平台，研发并培育出了南方酿酒葡萄的特有优质品种。以先进的栽培管理措施，应用配方施肥技术（肥料中各种营养元素的最佳配比、施肥量、

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施肥时间以及不同的施肥方式--土壤施肥与叶面施肥等）提高葡萄含糖量及其他次生代谢物质，使其达到酿造优质葡萄酒的标准。通过科学化与标准化的种植园管理，南方酿酒葡萄实现了高品质与高产量的统一。

第三，纯原汁酿造基础上的技术创新

现在市场上原有相关葡萄酒的生产技术，基本上沿用一般工业化酿酒模式，都有加硫程序、调和、勾兑、定型工艺。而华淳原汁葡萄酒是在祖传秘方的基础上，历经了数年研究千年古法酿造工艺，并且与湖南省农大食品科技学院实现了技术合作，以古法酿造为根本开发出来的。同时，为了保证质量的稳定，在酿造过程中上亦借助了自动化，标准化，温湿可控化等的现代技术手段。因此华淳葡萄酒不含硫、色素、调制剂和防腐剂以及其他化学添加，连各香型都是加入新鲜花果发酵而成。经湖南省食品技术监督局对各项指标检测，全部合格且优于一般标准，证明是是地地道道的原汁佳酿。华淳庄园永远坚持走纯原汁、原生态、纯酿造基础上创新之路。

第四，细分市场的营销创新

目前国内葡萄酒市场只有价格高低之分，品牌之分，没有按消费