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（新版）初级茶艺师资格考试题（附答案）
单选题
1.作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。
A、惠孟臣
B、杨彭年
C、陈曼生
D、时大彬
参考答案：A
2.砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。
A、黄曲霉
B、黑曲霉
C、灰绿曲霉
D、新月弯孢霉
参考答案：B
3.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。
A、法律法规
B、文化修养
C、职业活动
D、政策规定
参考答案：C
4.职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。
A、人们在家庭生活中
B、人们在职业工作和劳动中
C、人们在与人交往中
D、人们在消费领域中
参考答案：B
5.浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。
A、秘色瓷
B、白瓷
C、青瓷
D、兔毫盏
参考答案：C
6.在与宾客交流时，下列（）的现象是错误的。
A、注意力不集中，插话的频率高
B、注意语言的准确和恰当
C、注意语言简练、突出中心
D、注意说话的语音、语速、语调
参考答案：A
7.在与宾客服务交流时，下列（）的现象是错误的。
A、注意语言简练、突出中心
B、注意语言的准确和恰当
C、注意说话的语音、语速、语调
D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼
参考答案：D
8.在与宾客服务交流时，下列（）的现象是错误的。
A、注意语言简练、突出中心
B、注意力不集中，插话的频率高
C、关注顾客的需求，做到主动服务
D、注意语言的准确和恰当
参考答案：B
9.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（）。
A、享有平等就业和选择职业的权利
B、取得劳动报酬的权利
C、休息休假的权利
D、要求被录用权利
参考答案：D
10.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（）。
A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可
B、仅为了清洗茶具
C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗
D、只有消毒杀菌的作用
参考答案：C
11.在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、、杯托。
A、随手泡
B、茶巾
C、温度计
D、品茗杯
参考答案：D
12.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受酸味。
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
参考答案：A
13.在宋代的名称叫茗粥。
A、散茶
B、团茶
C、末茶
D、擂茶
参考答案：D
14.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是（）。
A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物
B、播放进行曲
C、点香
D、使光线柔和，空气流通
参考答案：B
15.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外（）。
A、装修工作
B、卫生清洁工作
C、布置工作
D、设计工作
参考答案：B
16.在各种茶叶的冲泡程序中，（）、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、茶叶用量
B、茶叶外形
C、茶具的大小
D、茶叶的品种
参考答案：A
17.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：（）。
A、盖碗、品茗杯
B、盖碗、茶巾
C、盖碗、茶海
D、盖碗、茶船
参考答案：D
18.在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、（）的环节是为了提高泡茶水温的目的。
A、温壶（杯）
B、清洗茶具
C、保持水温
D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中
参考答案：A
19.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量（）。
A、以壶容积的八成满为宜
B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量
C、壶的二三成满
D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投
参考答案：B
20.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以（）。
A、喝茶人的多少来定
B、壶的二三成满
C、壶容积的八成满为宜
D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领
参考答案：C
21.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需（）不同。
A、水质
B、煮水器皿
C、时间
D、水温
参考答案：D
22.在冲泡茶的基本程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。
A、选水
B、煮水
C、奉茶
D、收具
参考答案：B
23.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据（），所需水温不同。
A、茶具质地的不同
B、茶叶外形不同
C、茶叶品种不同
D、水质不同
参考答案：C
24.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。
A、高冲水
B、分茶
C、冲泡
D、淋壶
参考答案：C
25.在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的。
A、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看
B、为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到
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