功能性食品原料-PPT.pptxVIP

功能性食品——原料资源;学习目标熟悉功能食品的主要原料;一、可用于功能性食品开发的中草;二、可用于功能性食品开发的药食;这些药食兼用资源除具有营养功能;丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、;三、功能食品禁用物品名单（58;功能性食品原料—来源分类根茎类;大家有疑问的，可以询问和交流可;根茎类功能食品原料资源10;1、大蒜（1）活性成分：大;2、生姜（1）活性成分:挥发油;早上三片姜，赛过喝参汤;晚上吃姜，等于吃砒霜生;15;3、甘草（1）生物活性成份;4、葛根（1）活性成分：;（2）生理功能扩张冠状动脉，对;5、魔芋（1）活性成分：魔芋;6、人参（1）活性成分：人参;21;西洋参的主要成分：1)皂甙2);多糖的功效：免疫活性较强，有显;氨基酸必需氨基酸：9种。人体;赖氨酸：人体不能自身合成赖氨酸;是人体内各种酵素的活化元素，对;锶、铬：可预防高血压，防治糖尿;临床中西洋参常用于以下情况咳嗽;8、山药（1）活性成分：糖蛋白;30;9、首乌（1）活性成分：主含;（2）首乌生理功能免疫增强作用;10、百合（1）活性成分：酚;34;11、黄芩35;本品为唇形科植物黄芩Scute;黄芩主产于东北、河北、山西、内;多年生草本；主根粗壮，圆锥形;根中含多种黄酮类化合物，主要为;抗菌、抗病毒作用：黄芩对多种革;【性味】性寒，味苦；【功能】清;42;12、三七三七又名田七，明代著;三七主要分布地区三七在漫长;三七活性成分20余种皂苷；;46;13、刺五加（1）活性成分：;（2）生理活性益气健脾；补肾安;茎类功能性食品资源49;1、杜仲（1）主要活性成分：;（2）功能活性：杜仲树皮性味甘;2、肉桂（1）主要活性成分：;（2）功能活性：桂皮性大热，味;3、薄荷（1）活性成分挥发;（2）生理活性对中枢神经系;叶类及花草类资源;紫苏57;紫苏化学成分:皱叶紫苏全草含挥;紫苏功效1.降血脂、血压、胆固;3.健脑益智，预防老年痴呆;药膳紫苏陈皮萝卜汁：紫苏、陈;药膳胡妥紫苏葱白汤：紫苏、葱白;63;2、茶叶（1）活性成分：生物;3、芦荟（1）活性成分：;4、银杏与银杏叶（1）功能成;花、果实和种子67;1、大豆1）活性成分：大;69;2、枸杞活性成分：??;71;3、金银花1）活性成分：挥发;73;4、菊花活性成分：挥;5、决明子活性成分：蒽;6、罗汉果活性成分：罗汉;7、葡萄籽1）活性成分：原花;78;8、荞麦1）活性成分：芦;9、酸枣1）活性成分：生;10、番茄活性成分：番茄红;82;11、杏仁1）活性成分：挥发油;84;12、桃仁1）活性成分：;13、莲子1）活性成分：糖蛋白;14、薏苡仁生理活性：薏苡;15、赤豆活性成分：;16、黑芝麻活性成分：;90;17、乌梅活性成分：;蕈类（真菌类）92;1、黑木耳（1）主要活性成分;2.主要生理功能抗凝血作用抗;2、香菇（1）主要活性成分香菇;（2）生理功能免疫调节作用抗;3、灵芝（1）主要活性成分三;（2）生理功能对免疫系统的作用;4、茯苓（1）活性成分：茯苓多;5、灰树花（又称莲花菌）（1;6、姬松茸（巴西蘑菇）（1）活;（2）生理功能抗肿瘤作用；增;7、冬虫夏草（1）来源;（1）活性成分虫草素(Co;（2）生理活性抗癌作用；提高和;藻类106;海带1、活性成分：海带多糖，;2、生理功能海带可以防治甲状腺;紫菜1、活性成分富含蛋白质富含;2、生理功能排毒抗癌预防心血;3、螺旋藻螺旋藻是生长在热;1）活性成分：活性多糖、维生素;2）生理功能抗衰老抗疲劳抗病毒;114;动物类资源115;昆虫类—蚂蚁（1）活性成分：;（2）生理功能镇静、镇痛作用免;2、胎盘类—人胎盘1）活性成分;2）生理功能：免疫调节功能、;3、蜂王浆乙酰胆碱，对治疗心血;增强人的基础体力，使人体衰老组;122;4、蜂蜜1）活性成分：寡糖;2）生理功能：增强免疫功能保护;5、海洋动物类来源;海参是古老而神奇的海参没有眼;海参具有惊人的再生修复能力，身;世界八大珍品之一据《本草纲目拾;海参的营养成分海参含有50多种;延缓衰老消除疲劳提高免疫力补益;适宜人群海参对癌症病人能抑制肿;吃海参还需注意事项注意禁忌不宜;133