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《番茄饮料加工技术及抗氧化活性研究》
一、引言
番茄，作为富含营养的水果，因其独特的味道和营养价值备受人们的喜爱。其内部富含大量的番茄红素和其他抗氧化物质，对人体健康有着重要影响。随着现代生活节奏的加快，番茄饮料逐渐成为一种健康的饮品选择。本篇文章将重点研究番茄饮料的加工技术以及其抗氧化活性。
二、番茄饮料的加工技术
1.原料选择与预处理
首先，选择新鲜、无病虫害的番茄作为原料。然后进行清洗、去蒂、破碎等预处理步骤，以便后续的加工。
2.榨汁与澄清
将预处理后的番茄进行榨汁，得到番茄原汁。接着通过澄清技术去除原汁中的杂质和胶体物质，以提高饮料的透明度和稳定性。
3.杀菌与包装
在加工过程
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