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研究报告

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2025年中国糯米粉市场运行态势及行业发展前景预测报告

第一章糯米粉市场概述

1.1糯米粉的定义及分类

(1)糯米粉，又称糯米粉团、糯米粉浆，是一种以糯米为主要原料，经过磨浆、过滤、熟化等工艺制成的粉末状食品原料。糯米粉具有粘性大、弹性好、口感细腻等特点，是制作各种糯米食品的重要原料。糯米粉按制作工艺可分为干糯米粉和湿糯米粉两种，干糯米粉是将糯米磨成粉末后经过干燥处理制成，湿糯米粉则是将糯米磨成浆后经过熟化处理制成。

(2)糯米粉的分类可以从多个角度进行划分。首先，按用途可以分为食品级糯米粉和工业级糯米粉，食品级糯米粉主要用于食品加工，而工业级糯米粉则用于工业生产。其次，按产地可以分为国产糯米粉和进口糯米粉，国产糯米粉以我国南方地区为主，进口糯米粉则以东南亚国家为主。此外，按加工方式可以分为传统糯米粉和现代化糯米粉，传统糯米粉主要依靠手工制作，现代化糯米粉则采用机械化生产。

(3)糯米粉的品种繁多，常见的有糯米粉团、糯米粉浆、糯米粉条、糯米粉皮等。糯米粉团是将糯米粉与水混合后揉搓成团，可制作糯米糍、糯米鸡等传统小吃；糯米粉浆是将糯米粉与水混合后搅拌成浆，可用于制作糯米糕、糯米饼等；糯米粉条是将糯米粉浆倒入特制的模具中成型，可制作糯米粉条、糯米粉圆等；糯米粉皮则是将糯米粉浆倒入平底锅中摊平，可制作糯米皮、糯米卷等。这些糯米食品在我国各地均有广泛消费，深受消费者喜爱。

1.2糯米粉市场的规模及结构

(1)中国糯米粉市场近年来呈现稳健增长态势，市场规模逐年扩大。据统计，2019年全国糯米粉产量达到约1000万吨，市场规模超过500亿元人民币。糯米粉市场主要由食品加工、餐饮服务、家庭消费等构成，其中食品加工领域对糯米粉的需求量最大，占比超过60%。随着人们对健康食品的追求，糯米粉在食品加工领域的应用范围不断拓展，市场需求持续增长。

(2)糯米粉市场结构呈现出地域差异明显的特点。我国南方地区，尤其是广西、广东、福建等省份，是糯米粉的主要生产地，同时也是消费市场。这些地区的糯米粉产量和消费量均占全国总量的较大比例。而在北方地区，糯米粉的消费量相对较低，但近年来随着糯米粉食品的普及，北方市场也呈现出增长趋势。此外，糯米粉市场在城乡结构上存在差异，城市市场消费水平较高，对高品质糯米粉的需求较大，而农村市场则更注重价格因素。

(3)在糯米粉市场结构中，产品类型多样，包括传统糯米粉、糯米粉团、糯米粉浆、糯米粉条等。其中，糯米粉团和糯米粉浆作为最常见的两种产品，占据了市场的主导地位。近年来，随着消费者对健康、营养的关注度提高，功能性糯米粉、有机糯米粉等新型产品逐渐受到市场欢迎。此外，糯米粉市场在品牌结构上呈现出集中度较高的特点，部分知名品牌在市场上占据较大份额，而中小品牌则面临着激烈的市场竞争。

1.3糯米粉市场的发展历程

(1)糯米粉市场的发展历程可以追溯到古代，早在春秋战国时期，糯米粉就已成为我国南方地区的重要食材。当时，糯米粉主要用于制作节日食品和祭祀用品。随着历史的发展，糯米粉的制作工艺逐渐成熟，形成了以手工制作为主的生产方式。到了唐宋时期，糯米粉开始广泛应用于民间，并逐渐成为人们日常生活中不可或缺的食品原料。

(2)进入20世纪，随着农业现代化和工业化进程的加快，糯米粉生产开始从手工转向机械化。这一时期，糯米粉市场逐渐扩大，不仅满足了国内市场需求，还开始出口到东南亚等地区。此外，糯米粉的加工工艺也不断创新，出现了以糯米粉为原料的各类食品，如糯米糕、糯米糍、糯米饼等，丰富了市场产品种类。

(3)21世纪以来，糯米粉市场进入快速发展阶段。随着人们对健康、营养的关注度提高，糯米粉产品开始向健康、有机、功能性方向发展。同时，电子商务的兴起为糯米粉市场带来了新的增长点，线上销售渠道的拓展使得糯米粉产品更加便捷地触达消费者。在此背景下，糯米粉市场结构不断优化，品牌竞争日益激烈，行业整体呈现出向高端化、多元化发展的趋势。

第二章2025年中国糯米粉市场运行态势

2.1市场供需分析

(1)糯米粉市场的供需分析显示，近年来我国糯米粉产量逐年增长，市场供应量充足。根据国家统计局数据，2019年全国糯米粉产量达到约1000万吨，同比增长5%以上。糯米粉的生产主要集中在南方地区，如广西、广东、福建等，这些地区的糯米粉产量占全国总产量的70%以上。然而，随着消费者对糯米粉品质要求的提高，部分高端糯米粉产品供不应求，市场供需结构存在一定的不平衡。

(2)在需求方面，糯米粉市场呈现出稳定增长的趋势。食品加工行业是糯米粉的主要消费领域，占比超过60%。随着食品工业的快速发展，糯米粉在糕点、糖果、方便食品等领域的应用不断拓展。此外，餐饮业对糯米粉的需求也逐年上升，尤其是在南方地区，糯米粉在制作各类传统小吃和特