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2024年福建职校中式烹调师知识竞赛参考试题库（含答案）.pdfVIP

2024年福建职校中式烹调师知识竞赛参考试题库（含答案）.pdf

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    2024年福建职校中式烹调师知识竞赛参考试题库

    (含答案)

    一、单选题

    1.广式面的代表品种有o、虾饺、沙河粉等。

    A、三丁包子

    B、叉烧包

    C、龙须抻面

    D、清油饼

    答案:B

    2.在原料的采购中，应尽量节约采购。。

    A、费用

    B、数量

    C、成本

    D、时间

    答案：A

    3.脂肪不具备的生理功用是()

    A、供给热能

    B、保护机体不受损伤

    C、构成身体

    D、组织细胞

    答案：B

    4.蛋类含蛋白质为()、脂肪为11%〜15

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