国立北门农工高中职优质化小论文研习-兴大附农.ppt

全國高級中等學校專業群科

報告者：北門農工(劉軒如)食品群專題組之專題製作

經驗分享

一、競賽規則二、資料蒐集三、專題製作。。。。近3年專題趨勢四、結論大綱：

參賽教師規則：一、競賽規則指導教師皆須屬於同一學校，最多2名且須為該校編制內或代理代課教師。

參賽學生規則：1.參賽作品以2至5位參賽學生為限，組員皆須屬於同一學校。2.參賽學生以高二以上為限；如有跨群學生共同參賽，該參賽作品須有超過三分之一學生隸屬於某群，始能報名該群。

104至106年度專題暨創意製作競賽實施日期年度複賽送件截止日決賽送件截止日決賽佈展日1063／2日4／10日5／11日1053／2日4／13日5／5日1043／6日4／13日5／5日

106年(專題組)獎勵方式：

1.競賽前「作品說明書」評審委員審閱決賽：當日以實地展示、口頭問答為主2.評分項目如下：1應用及整合性(40%)2主題與課程相關性(30%)複賽：3創新(20%)、組織架構(10%)決賽：3創新及表達能力(30%)(專題組)複賽/決賽評分項目：

參賽：26組佳作：5組決賽：8組決賽結果：第二名佳作第一名第三名

參賽：19組佳作：2組決賽：10組決賽結果：第一名第二名佳作第三名

參賽：29組佳作：2組決賽：8組決賽結果：佳作第三名第二名第一名

二、資料蒐集1.google學術搜尋※需要有特定學校帳號和密碼2.臺灣博碩士論文知識加值系統3.國家圖書館4.興大附農教育部食品群群科中心學校5.???.doc和???.pdf檔搜尋6.其他

1.訂定研究主題2.設計研究方法3.預試驗4.實驗5.撰寫作品說明書6.初賽→複賽7.決賽海報的設計8.決賽口頭報告／問答的練習9.決賽實地會場展示的佈展三、專題製作

近3年得奬作品研究主題的應用年度名次新產品開發廢棄物再利用技術改良作品1061◎◎薑汁豆干2◎低鹽免洗酸菜3◎◎柚子、柳丁籽凍1051◎發芽米2◎秀珍菇栽培3◎藻紅蛋白萃取1041◎◎◎西瓜皮鳯梨醬、西瓜皮蜜餞、西瓜皮茶、西瓜皮細菌纖維素(椰果)2◎◎微生物鏡檢樣本3◎◎黑／白木耳冰淇淋

年度名次食品加工食品化學與分析食品微生物作品1061◎◎◎薑汁豆干2◎◎◎低鹽免洗酸菜3◎◎柚子、柳丁籽凍1051◎◎◎發芽米2◎◎◎秀珍菇栽培3◎◎藻紅蛋白萃取1041◎◎◎西瓜皮鳯梨醬、西瓜皮蜜餞、西瓜皮茶、西瓜皮細菌纖維素(椰果)2◎◎微生物鏡檢樣本3◎◎黑／白木耳冰淇淋近3年得奬作品研究主題與課程的相關性

年度名次研究技術1061薑汁豆干製作技術2低鹽接菌酸菜製作技術3低甲氧基果膠萃取技術1051糙米發芽技術2太空包製作和不同波段LED燈照技術3超音波、凍溶法和人工海水萃取藻紅蛋白技術1041西瓜皮均質液製作細菌纖維素(西瓜皮椰果)技術2微生物培養、標本和染色製作技術3黑／白木耳冰淇淋製作技術近3年得奬作品研究特別之技術

年度名次作品特別之硬體設備1062低鹽免洗酸菜真空包裝機1051發芽米黑晶爐直立式螺旋滴流槽多層式培菌滴流槽2秀珍菇栽培發光二極體(LED)照明設備3藻紅蛋白萃取超音波洗滌機1041西瓜皮凍乾粉末西瓜皮鳯梨餡冷凍乾燥機真空包裝機3黑／白木耳冰淇淋冰淇淋機近3年得奬作品研究使用之特別硬體設備

年度名次作品特別實驗儀器1062低鹽免洗酸菜物性測定儀1051發芽米胺基酸自動測定儀2秀珍菇栽培掌中光譜儀近3年得奬作品研究使用之特別實驗儀器

年度名次作品特別之實驗技術1062低鹽免洗酸菜食品亞硝酸鹽含量測定1041西瓜皮鳯梨醬、西瓜皮蜜餞、西瓜皮茶、西瓜皮細菌纖維素(椰果)總醣含量測定(酚-硫酸法)、總酚化合物含量測定、維生素C含量測定(靛酚試驗法)2微生物鏡檢樣本微生物培養、標本和染色製作近3年得奬作品研究使用之特別實驗技術

年度名次官能品評貯存試驗成本分析成分分析作品1061◎◎◎薑汁豆干2◎低鹽免洗酸菜1041◎◎◎西瓜皮鳯梨醬、西瓜皮蜜餞、西瓜皮茶、西瓜皮細菌纖維素(椰果)3◎黑／白木耳冰淇淋近3年得奬作品其他屬性的內容

統計分析軟體1.SAS2.SPSS3.S-PLUS4Excel資料來源：

作品說明書規範的內容

決賽海報設計、佈展及口頭報告

1.專題研究：訂定研究主題→研究歷程→強化專題貢獻度2.作品說明書、海報設計的製作3.決賽口頭報告練習四、結論

1.106年：第一名作品：「酶」花暗香─薑汁豆干(霧峰農工)2.106年：第二名作品：「鹽」減意賅─低鹽免洗酸菜開發之探討(北門農工)3.106年：第三名作品：廢棄物利用─YO籽凍起來(嘉義家職)4.105年：第一名作品：芽芽玄米─發芽米最適培養條件之探討(苗栗農工)5.105年：第二名作品：不