端午粽公开课教案(通用2024).pptxVIP

端午粽公开课教案(通用2024)

目录contents课程介绍与背景端午粽制作材料准备端午粽制作工艺流程

01课程介绍与背景

介绍端午节的起源，包括与屈原的传说、古代驱邪避疫的习俗等。端午节的起源和历史背景讲解端午节的传统习俗，如赛龙舟、挂艾草、佩香囊等，并介绍这些习俗的寓意和象征意义。传统习俗和庆祝活动端午节起源与传统习俗

介绍端午粽的起源和历史演变，包括不同地域和民族的粽子制作方法和特色。阐述端午粽在传统文化中的地位和意义，如象征团圆、祈福驱邪等文化内涵。端午粽文化内涵端午粽的文化内涵端午粽的起源和演变

教学目标与要求让学生了解端午节的起源、传统习俗和端午粽的文化内涵。培养学生动手制作粽子的能力，体验传统文化的魅力。激发学生对传统文化的热爱和尊重，增强民族自豪感和文化自信心。培养学生积极参与、乐于探究的学习态度，形成良好的学习习惯和品质。知识目标能力目标情感目标态度目标

02端午粽制作材料准备

糯米猪肉咸蛋黄红枣、豆沙等主要原材料选择及特择优质糯米，具有黏性大、口感细腻的特点，是制作粽子的主要原料。选用五花肉或瘦肉，肉质鲜嫩，口感丰富，是粽子的重要馅料。选用新鲜、饱满的咸蛋黄，口感鲜美，为粽子增添独特风味。可根据个人口味选择添加，增加粽子的口感和营养价值。

粽叶棉线或草绳食用油酱油、盐等调味品辅助材料准备选用新鲜、无破损的粽叶，清洗干净后使用，为粽子提供独特的清香。涂抹在粽叶上，增加粽子的光泽和口感。用于捆绑粽子，确保粽子在煮制过程中不散架。用于腌制猪肉，增加粽子的风味。

筷子或勺子用于取用糯米和馅料，方便包裹粽子。刷子用于涂抹食用油在粽叶上，增加粽子的光泽和口感。切菜板、刀具等用于处理猪肉、咸蛋黄等食材，确保食材大小适中、易于包裹。高压锅或电饭煲用于煮制粽子，确保粽子熟透且口感软糯。搅拌器用于搅拌糯米和馅料，使粽子口感更加均匀。工具设备使用说明

03端午粽制作工艺流程

糯米、红枣、五花肉、咸蛋黄、香菇、粽叶、棕绳等。材料准备工具准备粽叶处理剪刀、勺子、筷子、锅、盆等。将粽叶清洗干净，剪去硬梗，用开水焯软备用。030201前期准备工作

取两片粽叶，光滑面朝内，从叶根处折成漏斗状。折叶成斗在漏斗内先放入少量糯米，然后放入红枣、五花肉、咸蛋黄、香菇等食材，最后再覆盖一层糯米。填充食材将粽叶从两侧向内折叠，盖住漏斗口，然后将粽叶前端折回，用棕绳或细线扎紧。包裹成型将包好的粽子放入锅中，加入足够的水没过粽子，用大火煮沸后转小火煮3-4小时即可。煮制完成粽子包裹技巧演示

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