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;4.1Introduction;
;3.Theforeignorganismmaycontaminatethefinalproduct,e.g.single-cellproteinwherethecells,separatedfromthebroth,constitutetheproduct.
4.Thecontaminantmayproducecompoundswhichmakesubsequentextractionofthefinalproductdifficult.;5.Thecontaminantmaydegradethedesiredproduct;thisiscommoninbacterialcontaminationofantibioticfermentationswherethecontaminantwouldhavetoberesistanttothenormalinhibitoryeffectsoftheantibioticanddegradationoftheantibioticisacommonresistancemechanism,e.g.thedegradationofβ-lactamantibiotics(β--内酰胺类抗生素)byβ-lactamaseproducingbacteria.
6.Contaminationofabacterialfermentationwithphagecouldresultinthelysisoftheculture.;Avoidanceofcontaminationmaybeachievedby:;Also,theprecautionsusedinthedevelopmentofinoculumforbrewingarefarlessstringenthan,forexample,inanantibioticfermentation.However,thevastmajorityoffermentationsarenot‘protected’and,ifcontaminated,wouldsuffersomeoftheconsequencespreviouslylisted.Theapproachesadoptedtoavoidcontaminationwillnowbediscussedinmoredetail.;Basicterms;Factorsinfluencingantimicrobialactivity;4.2物理消毒灭菌法
ControllingMicroorganismsByPhysicalAgents;4.2.1.2Moistheat湿热灭菌方法：;1)Steamheatingto100℃for30min——常压/流动蒸气消毒法
Vegetativecellsaredestroyedbutendosporessurvive
2)Incubateat30℃-37℃overnight
Mostbacterialendosporesgerminate
3)Secondheattreatment,100℃,30min
Germinatedendosporesarekilled.
4)Secondincubationat30℃-37℃overnight
Remainingendosporesgerminate
5)Thirdheattreatment,100℃,60min
Lastremaininggerminatedendosporesarekilled;IonizingRadiation电离辐射;Microwave
penetratingnon-metalmaterials(glass,plastics,china)
;Sterilizesolutionsthatmaybedamagedordenaturedbyhightemperaturesorchemicalagents;Heavymetals(Hg2+、Ag+)
——denaturingproteinsandinactivatingen
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