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高温杀菌设备分类及食品杀菌锅操作须知
食品包装后的杀菌是为解决食品包装过程中引起的二次污染及
抽真空后厌氧菌的杀菌问题。因为低温杀菌不能将微生物全部杀死，
特别是芽孢，所以需要低温保藏，但保质期最多也只有3个月，为了
延长保质期，罐藏食品(包括铁听包装和软包装)需要采用高温高压杀
菌(即121℃)。加热杀菌仍然是食品杀菌的最主要和最有效的方法，
食品加热杀菌能把致病菌、产毒菌杀死，而使食品本身只应受到最小
的影响，这样能保存2年以上，但现在的厂家为了保证色香味，一般
只规定保质期为半年或一年。
高温高压杀菌锅就是为满足这种加热杀菌需要
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