咖啡豆日常知识培训课件.pptx

咖啡豆日常知

识培训课件

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咖啡豆基咖啡豆的咖啡豆的咖啡豆的咖啡豆的咖啡豆的

础知识分类储存与保品鉴技巧烘焙原理市场与贸

鲜易

PART01

咖啡豆基础知

识

咖啡树种类

阿拉比卡咖啡树

阿拉比卡树种生长在高海拔地区，产

出的咖啡豆风味丰富，酸度较高，是

精品咖啡的首选。01罗布斯塔咖啡树

罗布斯塔树种适应性强，生长在低海

拔地区，产出的咖啡豆含有更多咖啡

02

利比里亚咖啡树因，口感较苦。

利比里亚咖啡树是咖啡的原生种之一，

其咖啡豆产量较低，风味独特，但较

03

为罕见。

咖啡豆的采摘

手工采摘咖啡豆能够确保只挑选成熟的果实，保证

手工采摘

咖啡的品质和风味。

在大规模种植园中，机械采摘可以提高效率，但可

机械采摘

能会采摘到未完全成熟的豆子。

咖啡豆的采摘季节取决于种植地的气候，通常在特

采摘季节性

定的月份进行，以确保豆子的最佳成熟度。

咖啡豆的处理方法

水洗法是通过浸泡和发酵来去除咖日晒法让咖啡果实直接在阳光下干蜜处理法介于水洗和日晒之间，部

啡果实的果肉和粘质层，留下干净燥，保留了更多的果味和甜度，是分果肉被去除，保留粘质层，赋予

的咖啡豆。传统且自然的处理方式。咖啡独特的风味和香气。

水洗处理法日晒处理法蜜处理法

PART02

咖啡豆的分类

按产地分类

非洲咖啡豆

非洲是咖啡的发源地，以埃塞俄比亚和肯尼亚为代表，

出产的咖啡豆风味独特，带有花香和果味。

中美洲咖啡豆

中美洲国家如危地马拉和哥斯达黎加，以其高海拔种

植的咖啡豆闻名，口感丰富，带有巧克力和坚果风味。

按产地分类

南美洲咖啡豆亚洲咖啡豆

巴西和哥伦比亚是南印度尼西亚和越南是

美洲主要的咖啡生产亚洲主要的咖啡豆生

国，出产的咖啡豆酸产国