农业技术巡回服务培训课件-农产品质量安全知识问答.pptVIP

*****************安全是重中之重食品安全保障直接关系到人民群众身体健康和生命安全。对社会稳定和经济发展至关重要。农产品质量安全是食品安全的源头，是保障食品安全的基础。提高农产品质量安全，对维护人民健康、促进农业可持续发展至关重要。食品安全的定义及重要性定义食品安全是指食物在生产、加工、流通、消费等环节中保持无害、无污染、符合食用卫生标准，对人体健康无害的保证。重要性保障人民身体健康、维护社会稳定、促进经济发展、提升国家形象。农产品质量安全的现状农产品质量安全问题依然存在，部分产品存在农药残留、兽药残留、重金属超标等问题。消费者对农产品质量安全问题高度关注，安全生产和监管形势依然严峻。问题现象农药残留蔬菜、水果农药残留超标兽药残留畜禽肉类、蛋类兽药残留超标重金属超标部分地区水产品重金属含量超标农产品质量安全的主要法律法规《中华人民共和国食品安全法》该法律是保障食品安全的根本大法，对农产品生产、加工、流通、消费等各个环节都做出了明确规定。《农产品质量安全法》该法律是专门针对农产品质量安全制定的法律，规定了农产品质量安全标准、生产经营者责任、监管部门职责等。《无公害农产品管理办法》该办法规定了无公害农产品生产、认证、管理等方面的具体要求，确保农产品生产过程符合无公害标准。《绿色食品标准》该标准规定了绿色食品生产、加工、包装、流通等方面的具体要求，确保农产品符合绿色食品标准。农产品质量安全监管体系农产品质量安全监管体系，由多部门协同合作，共同负责农产品生产、流通、消费全过程的质量安全监管。1国家层面农业农村部，国家市场监管总局，国家卫生健康委员会，海关总署等。2省级层面省级农业农村厅（局），市场监管局，卫生健康委员会，海关等。3市县级层面市县级农业农村局，市场监管局，卫生健康委员会，海关等。4乡镇（街道）层面乡镇（街道）农业农村服务中心，市场监管所，卫生健康服务中心等。农产品质量安全监管流程生产环节监管从源头控制，严格执行农药、化肥、兽药等的使用标准，确保生产过程的安全性。流通环节监管加强对农产品包装、运输、储存等环节的监管，防止交叉污染和二次污染。销售环节监管对市场销售的农产品进行抽检，确保农产品符合国家质量安全标准。追溯体系建设建立完善的农产品追溯体系，以便在出现问题时快速溯源，及时处理。农产品质量安全风险因素农药残留农药使用不当导致农产品中残留超标。兽药残留畜禽养殖中违规使用兽药导致残留超标。重金属污染土壤、水体污染导致农产品中重金属含量超标。添加剂违规食品添加剂使用不当或超量使用。农产品生产环节的安全隐患1农药残留农药使用不当或超量使用会造成农产品中残留超标，影响人体健康。2兽药残留畜禽养殖中滥用兽药或违规使用兽药，会导致畜禽产品中残留超标，影响食用安全。3重金属污染土壤重金属污染会通过农作物积累在农产品中，对人体造成危害。4农产品质量安全标准不达标农产品生产过程中没有严格按照相关标准进行生产，导致产品质量不合格。农产品储存运输环节的安全隐患温度控制温度控制是确保农产品新鲜度的关键。不当的温度会导致农产品腐烂变质，降低营养价值。例如，水果蔬菜在高温下容易腐烂，而肉类在低温下更容易滋生细菌。湿度控制湿度控制也是重要的因素。过高的湿度会导致农产品霉变，而过低的湿度则会导致农产品失水萎缩。通风良好的通风可以有效地控制储存环境的温度和湿度，防止农产品腐烂变质。通风不良会导致农产品缺氧，影响其品质。清洁卫生储存运输环境的清洁卫生也是非常重要的。脏乱的环境会导致农产品污染，影响其安全。农产品销售环节的安全隐患销售环境不卫生的环境可能导致农产品二次污染，例如：腐烂、霉变、细菌滋生等。标签信息虚假标签或无标签的农产品可能存在质量安全问题，例如：过期、变质、添加违禁物质等。冷链运输冷链运输不足可能导致易腐农产品变质，例如：蔬菜、水果、肉类等。消费者意识消费者对农产品安全知识缺乏了解，可能导致误购或误食不安全的农产品。如何预防农产品质量安全风险1加强农产品质量安全监管加强对农产品生产、加工、流通、消费等环节的监管，及时发现和解决安全问题。2完善农产品质量安全标准体系建立完善的农产品质量安全标准体系，规范农产品生产和流通行为。3强化农产品质量安全宣传教育提高农产品生产经营者和消费者的质量安全意识，引导安全生产和消费行为。生产环节的预防措施11.选择优质种子选择经过严格检验的优质种子，避免病虫害和农药残留风险。22.合理施肥根据土壤和作物需求，合理施用有机肥和化肥，避免过量施用导