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食品卫生安全和疾病预防控制

2025/1/12食品卫生安全和疾病预防控制第一部分食品卫生安全2

2025/1/12食品卫生安全和疾病预防控制主要内容一食品安全形势及开展食品安全知识教育de重要性食品卫生安全教育de主要内容如何提高食品卫生安全意识三二3

2025/1/12食品卫生安全和疾病预防控制一.食品安全形势及开展食品安全知识教育de重要性《中华人民共和国食品卫生法》一九九五年一零月三零日第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过一九九五年一零月三零日中华人民共和国主席令第五十九号公布施行（一）食品安全形势中国de食品供应体系主要是围绕增加食品供给数量问题而建立起来de,作为一个发展中国家,目前中国在农业投入品供给、产地环境、动物防疫体系、农产品生产、食品加工以及销售等环节仍然存在安全隐患,假冒伪劣食品屡禁不止、重大食品安全事故屡有发生.初级农产品源头污染仍然较重有de产地环境污染、污水浇灌、滥用甚至违禁使用高毒农药；有de生产转基因食品；有de饲养禽畜滥用饲料添加剂,非法使用生长激素及“瘦肉精”（盐酸克伦特罗）；有de在水产养殖中滥用氯霉素等抗生素和饲料添加剂,造成虾、蟹、鱼等水产品质量下降.食品生产加工领域假冒伪劣问题突出有de用非食品原料加工食品,有de滥用或超量使用增白剂、保鲜剂、食用色素等加工食品,有de掺杂使假,生产假酒、劣质奶粉、用地沟油加工食用油等.4

2025/1/12食品卫生安全和疾病预防控制一.食品安全形势及开展食品安全知识教育de重要性●食品流通环节经营秩序不规范一是为数众多de食品经营企业小而乱,溯源管理难,分级包装水平低,甚至违法使用不合格包装物.二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中,过量使用防腐剂、保鲜剂三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品.还有de在农村市场、城乡接合部及校园周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期de“三无”食品、假冒伪劣食品,严重危害青少年de身体健康.●发生在学校中de食物中毒案例我国某高校发生疑似食物中毒,二零一零年一一月近百名学生因腹痛、腹泻、呕吐等到校医院和解放军一五三医院紧急就医.这些学生曾在该校餐厅就餐.症状较明显de学生有二七名,送诊学生病情稳定,无生命危险.据初步调查,出现症状de学生都是在该校餐厅就餐,该餐厅现已停业.公安、卫生、食品药品监督管理等部门已积极介入调查.图为,疑似食物中毒de学生在解放军一五三医院接受治疗.5

2025/1/12食品卫生安全和疾病预防控制学校食品中毒事件案例二零零九年台湾屏东再发生疑似学校食物中毒事件二七名学生送医.二零零八年某高校学校八一名学生疑似食物中毒二零零八年一一月六日是学院三五年校庆de日子,学院在中午和下午安排了免费餐,吃de是米饭,菜有豆腐、鸡蛋、鸡腿、肉丝等.到了当天晚上,就有不少同学喊肚子疼,并不停地上厕所.学校卫生所就开始给腹泻de学生发药,有些学生还在输液.6

2025/1/12食品卫生安全和疾病预防控制食品卫生安全事件曝光二零一二年三月一五日,央视三·一五晚会称麦当劳家乐福售过期食品.二零一二年三月一五日晚,北京,“三一五”晚会后大量媒体涌向麦当劳三里屯店.当晚央视“三一五”晚会上,麦当劳三里屯店销售已过保质期食品、随意更改食品保质期等行为被曝光.7

2025/1/12食品卫生安全和疾病预防控制食品卫生安全事件曝光集美多所高校疑学生集体食物中毒(组图)8

2025/1/12食品卫生安全和疾病预防控制二、食品卫生安全教育de主要内容（一）什么是食品安全食品安全de概念食品数量:充足供应食品质量:对人体健康,对生命安全对食品de更高要求:没有受到环境污染9

2025/1/12食品卫生安全和疾病预防控制二、食品卫生安全教育de主要内容(二)为什么要进行食品安全知识教育一、学生·家庭·学校·社会二、问题·责任三、学生食品安全意识有待提高一是学生用于购买零食de花费过多二是学生食品购买渠道存在安全消费隐患三是学生最喜欢de食品多数属于过量食用则有害de食品四是一些学生在面对食品安全消费问题时不懂得如何维权10

2025/1/12食品卫生安全和疾病预防控制二、食品卫生安全教育de主要内容（三）食源性疾病食源性疾病de致病物质有哪些?一、生物性致病物真菌及其毒素病毒细菌及其毒素寄生虫及其虫卵二、化学性因素农药残留食品添加剂三、动植物本身含