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地道肠产品知识

培训课件

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地道肠产品概

述

壹

产品定义与分类

地道肠的定义

地道肠是一种经过特殊腌制和熏制的

肉制品，具有独特的风味和口感。

01按原料分类

地道肠根据使用的肉类原料不同，可

分为猪肉肠、牛肉肠、羊肉肠等多种

02

按口味分类类型。

地道肠产品根据口味差异，可以分为

原味、辣味、五香味等多种风味。03

主要成分介绍

地道肠通常使用猪肉或牛肉等肉类，保证了产品的

肉类成分

肉质鲜美和营养价值。

地道肠的独特风味来自于各种香料和调味品，如黑

香料与调味品

胡椒、大蒜和香草等。

为了延长保质期，地道肠中会添加适量的防腐剂和

防腐剂和添加剂

天然或人工添加剂。

常见品牌

010203

与市场

国际知名品牌本土市场领导者市场细分趋势

如德国的Rügenwalder例如中国的双汇和雨润，随着消费者对健康和口味

Mühle和美国的Hillshire它们凭借地道的风味和创的追求，地道肠产品市场

Farm，它们在全球肠类产新的产品，在本土市场中正向有机、低脂等细分领

品市场中占据重要地位。广受欢迎。域发展。

地道肠的制作

工艺

贰

原料选择与处理

精选肉类原料腌制肉料肠衣的选择

地道肠制作中，选用新鲜猪肉，将选好的肉类进行腌制，加入适选择天然肠衣或人造肠衣，确保

确保肉质鲜嫩，无异味，以保证量的盐、糖、香料等，使肉质入