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臣心一片磁针石，不指南方不肯休。——文天祥
2025年学校食堂食品安全工作总结报告
一、引言
食品安全是学校食堂工作的核心关注点之一，也是保障师生
健康成长的重要任务。在2025年，学校食堂严格按照相关法律法
规和要求开展食品安全工作，积极探索适应当前形势和需求的管
理模式，取得了一系列积极成果。本报告对2025年学校食堂食品
安全工作进行总结，以期为未来的发展提供借鉴和参考。
二、工作概况
2024年，学校食堂以确保食品安全为核心工作，主要开展了
以下工作：
1.加强食品供应链管理：与供应商建立了长期合作关系，要
求供应商提供合格的食材，并定期抽检，保证原材料质量。同
时，开展供应商培训，提升他们的食品安全意识和操作技能。
2.严格食品加工操作规范：厨师团队严格按照食品加工操作
规范进行操作，确保食物的卫生安全。厨师们经过食品安全培
训，增强了自身的食品安全意识和责任感。
3.实施严格的食品检测：引入先进的食品检测设备，加强对
食品样品的检测，包括食品的菌落总数、微生物指标、化学污染
物等。
4.开展食品安全宣传教育：定期组织师生开展食品安全宣传
教育活动，提高师生对食品安全问题的认识和重视程度，并倡导
健康饮食的理念。
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操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰
三、取得的成果
在2024年的食品安全工作中，学校食堂取得了以下成果：
1.食品安全管理水平不断提高：学校食堂建立了齐全的食品
安全管理制度，贯彻执行相关法律法规，食品安全管理水平不断
提高。
2.原材料抽检合格率提高：定期对原材料进行抽检，抽检合
格率达到90%以上，大幅度提高了食材的质量。
3.食品加工操作规范落实到位：厨师团队严格按照食品加工
操作规范进行操作，食品加工过程中的卫生问题减少，大大降低
了食品安全风险。
4.食品安全宣传教育取得明显成效：通过不定期的宣传教育
活动，师生的食品安全意识得到了有效提高，形成了全员参与的
良好氛围。
四、存在的问题与挑战
在2024年的食品安全工作中，也存在一些问题和挑战：
1.食品供应链管理仍有薄弱环节：供应商的食品安全管理仍
存在一些问题，需要进一步加强与供应商的沟通和引导，确保供
应的食材符合安全要求。
2.食品检测设备更新需求：尽管引入了先进的食品检测设
备，但设备的更新换代仍需要跟进，以提高检测效率和准确性。
3.食品安全宣传教育需要创新：要针对不同的师生群体，创
新宣传方式，增强宣传教育的吸引力和实效性。
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乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》
五、未来发展思路
为进一步提升学校食堂的食品安全工作，未来需要做好以下
工作：
1.构建健全的食品安全管理体系：进一步完善食品安全管理
制度，加强对供应商的监管，确保从原材料到最终食品端的全过
程食品安全。
2.持续加强厨师培训：加强对厨师的食品安全培训，提高他
们的操作规范意识和食品安全知识水平。
3.引入高效的食品检测
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