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《粒度对小麦粉及传统主食馒头品质的影响》
一、引言
小麦作为全球最重要的粮食作物之一，其品质直接关系到食品工业和人类饮食的健康发展。小麦粉的粒度作为影响其品质的关键因素之一，对传统主食如馒头的制作和品质具有重要影响。本文旨在探讨粒度对小麦粉及传统主食馒头品质的影响，为优化小麦加工工艺和提高馒头品质提供理论依据。
二、粒度对小麦粉的影响
小麦粉的粒度是指其颗粒大小和分布的均匀程度。小麦粉的粒度大小直接关系到其加工性能、食品品质和口感等方面。具体来说，粒度对小麦粉的影响主要体现在以下几个方面：
1.加工性能：粒度较大的小麦粉在加工过程中容易破碎，导致生产效率降低。而粒度较小的小麦粉则具有较好的加
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