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疫情期间食堂的管理制度7篇疫情期间食堂的管理制度内容

新冠肺炎疫情防控工作正处在关键时期，关乎每一位师生的生命安全和身体安康。学校《关于领导干部和师生员工在疫情防控期间有关要求的通知》要求，师生员工应实行错时错峰、分散就餐等措施，避开集中聚拢性就餐。

2月17日（星期一），学校将开头20xx年春季学期工作。为切实贯彻落实学校防控工作精神，强化学校食堂食品安全和用餐治理，避开广阔师生在食堂集中就餐可能带来的穿插感染风险，学校食堂将进一步实行如下防控治理措施：

1、执行餐前检查。师生在进入食堂前，请协作工作人员承受体温监测和查验证件。凡未佩戴口罩、体温特别、未携带有效证件者一律制止进入。

2、保证食品安全。疫情期间，暂停生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和售卖；暂停免费汤粥和自选调料的供给，如有需求，请向工作人员说明。

3、鼓舞打包外带。疫情期间，学校将免费供应打包餐盒、餐勺及食品袋，鼓舞师生打包外带就餐；食堂也设立了特地的外带套餐窗口供师生选择。为保证食品安全，外带套餐及打包餐食，请尽快食用。

4、实行分散就餐。为分散勺园食堂就餐人流，2月17日起，暂停勺园食堂太阳卡效劳，持太阳卡教职工请就近选择其他食堂就餐。

5、供应集中送餐。鼓舞办公相对集中的行政楼区域联合集中订餐，食堂将视状况供应送餐效劳。

6、公布就餐指数。师生可登录餐饮中心微信公众号“效劳”栏目下“就餐指数”菜单，实时查询各食堂就餐人数，错峰错时就餐。

疫情期间食堂的治理制度2

食堂是学校最重要的`人员最密集的公共场所，是学校疫情防控工作的重点与难点。为加强病毒感染的肺炎疫情防控工作，仔细落实重大突发公共卫生大事一级相应要求，加强食堂治理，严格食堂保洁消毒，标准食品加工，遏制传染病的快速扩散，确保师生安康和生命安全，特制定本制度。

一、严格食堂供水等维护

学生返校前，排放假期间储存于水池、水管的水，对水池进展仔细清洗消毒。要对食堂供水等设施全面检查维护，加强食堂燃气灶、蒸饭柜等设施设备维护，排解假期停顿再运转后可能消失的各种故障。

二、严格从业人员安康治理

食堂从业人员必需持有效的“安康证明“上岗，严格检查返校前14天的出行和安康状况，严格返校入校前的体温检测。从疫情地区回来的人员，学校要暂停其工作，经医学检查无特别状况前方可恢复其工作。要对从业人员集中进展一次岗前防疫学问培训，确保具备餐饮从业人员防护技能。

三、严格每日岗前检查

凡在食堂工作的从业人员，包括总务主任、食品安全治理员等必需每天不少于3次的体温检测。从业人员有发热、乏力、咳嗽、腹泻、结膜炎、恶心呕吐、肌肉酸痛等疑似疫情病症或者有碍食品安全病症的，应马上调离工作岗位，待查明缘由并病症治愈后，方可重新上岗。

四、严格食材进货查验

严格落实食品选购渠道、进货查验和索证索票制度，标准食品加工制作，禽肉类食品要烧熟煮透，食堂不生产冷食类品种。

五、严格标准操作

食品加工过程要做到生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开，严格餐饮具消毒。加工直接入口食品的从业人员操作前，必需洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套，穿戴清洁的工作衣、帽等，防止穿插污染。

六、严格清洗消毒和保洁

开学前，对食堂进展无死角清洁和消毒，保障食堂食品卫生安全。食堂操作间室内通风换气每天不少于5次，每次不少于30分钟。其中，食品清洁操作区要安装紫外线空气消毒灯，每日每餐后定期消毒，每次不少于30分钟。学生餐厅白天尽可能保持通风，每日每餐后要进展清洁消毒。每个区域使用的清洁消毒用具要分开，避开混用，防止中毒。

七、严格洗手消毒和留样

要设立公共洗手消毒设施，食堂人员餐前餐后洗手消毒。每日每餐供给的每个品种必需标准留样保存和相关记录，以便于必要时检验。

八、严格单位食堂供餐治理

疫情防控期间，教职工、学生每餐进入食堂前，自觉承受体温测量。学校食堂用餐改为分餐制，制作固定菜式搭配的套餐，即取即走，削减人员等餐排队的时间。学校指定学生分班、分组、分区、间隔就餐，建议就餐间隔1米以上，降低餐厅的人群聚拢密度。

疫情期间食堂的治理制度3

鉴于当前疫情防控严峻形势，为响应省委省政府和省厅关于疫情防控的有关要求，特制定此规定，请大家严格执行。

一、进入食堂人员必需佩戴口罩，消毒手部（消毒液挂在进门墙壁上）；

二、排队就餐人员必需间隔一米以上距离；