《成義烧坊年份酒》.pdf

ICS67.160.10

CCSX61T/TSSP

团体标准

T/TSSP

成義烧坊年份酒

CHENGYISHAOFANGagedbaijiu

（征求意见稿）

2022-xx-xx发布2022-xx-xx实施

贵州省特色食品产业促进会发布

T/

成義烧坊年份酒

1范围

本文件规定了成義烧坊年份酒的术语和定义、技术要求、分析方法、产品追溯、包装和贮

存及标签。

本文件适用于成義烧坊年份酒的生产、检验、销售和审核。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款，其中.注日期的

引用文件，仅该日期对应的版本适用于文件，不注明日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有

的修改单）适用于本文件。

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范

GB/T10345白酒分析方法

GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

GB/T15109白酒工业术语

GB/T26760酱香型白酒

GB/T27341危害分析与关键控制点(HACCP)体系食品生产企业通用要求

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

T/CBJ2101白酒年份酒

3术语和定义

GB/T26760规定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

成義烧坊年份酒CHENGYISHAOFANGagedbaijiu

以糯性高粱（品种为红缨子）、小麦和水为原料，经传统固态发酵酿造，以贮存五年及以

上基酒勾调而成，标注年份为所用主体基酒加权平均酒龄，不直接或间接添加食用酒精及非自

身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的酱香型白酒。

注：所定义年份酒应采用标注年份及以上年份基酒比例不小于80%，标注年份取加权平均

酒龄的整数。

4技术要求

1

4.1生产要求T/

4.1.1原料和辅料应符合相应的国家标准和有关规定。基酒应达到GB/T26760中一级及以

上等级

4.1.2生产企业要求生产企业应具备良好的环境条件、匹配的生产能力(生产装备及窖池

数量等)、完善的产品质量检测体系,应通过ISO22000、1S09001、和HACCP危害分析与关键控

制点体系的认证。

4.1.3生产过程要求应符合GB8951的规定。

4.2感官要求

应符合表1规定。

表1感官要求

要求

项目

1510

≥年≥年

色泽和

微黄，透明，无悬浮物，无沉淀a

外观

香气酱香浓郁、经久不散、香味醇厚，空杯留香持