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《新收获小麦在储藏过程中品质和微生物的变化》

一、引言

小麦作为全球最重要的粮食作物之一，其储藏过程中的品质和微生物变化对粮食安全和粮食产业具有重要意义。新收获的小麦在储藏过程中，由于环境、气候、微生物等多种因素的影响，其品质和微生物组成会发生显著变化。本文旨在探讨新收获小麦在储藏过程中的品质和微生物变化，以期为粮食储藏和加工提供理论依据和实践指导。

二、新收获小麦的品质变化

1.物理品质变化

新收获的小麦在储藏过程中，由于水分、温度等因素的影响，会出现物理品质变化。其中，水分是影响小麦品质的重要因素。当小麦水分含量过高时，易受霉菌侵袭，导致小麦发生霉变。此外，温度过高也会导致小麦发生结块、