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第4章维生素

维生素的分类

又称蝶酰谷氨酸，参与一碳单位代谢。

6、叶酸

缺乏症：巨红细胞性贫血症。

四氢叶酸

生物活性形式是5,6,7,8-四氢叶酸，是在叶酸还原酶、Vc、NADPH的协同作用下转化的。

6

7

5

8

6

7

5

8

7、维生素B12

唯一含有钴元素的维生素，又称钴胺素。

参与甲基转移代谢

来源：

自然界中只有微生物能合成维生素B12，动物性食品中含量也较丰富

植物食物中几乎不存在，所以只有“素食者”才会缺乏VB12。

缺乏症：

1.儿童及幼龄动物发育不良

2.消化道上皮组织细胞失常

3.造血器官功能失常，不能正常产生血红细胞，导致恶性贫血。巨红细胞性贫血症

缺乏症：人体一般不会发生生物素缺乏。

猪:后腿痉挛、足裂缝;皮炎(皮肤干燥、粗糙,并有棕色渗出物)。

猪蹄裂

猪皮炎症---注意从肩部沿背及两侧蔓延的干燥鳞片状剥落的皮肤和形成的皮痂

见书P41：

表4-1维生素的生化功用及缺乏症