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食品微生物学;食品微生物学概述
食品中常见微生物种类与特性
食品中微生物污染来源与途径
食品中微生物检测技术与方法
食品中微生物对产品质量影响及风险评估
食品微生物学在食品安全领域应用前景展望;01;食品微生物学是研究食品中微生物的种类、数量、生理生化特性、相互作用及其与食品质量、安全、加工和保藏等方面关系的科学。;;;02;;;食品中也可能存在病毒和噬菌体等微生物。;;03;;;;加强原料控制：选择优质原料，严格把控原料质量，避免使用受污染的原料。
强化加工过程管理：定期对加工设备进行清洗消毒，确保加工场所卫生状况良好；加强员工培训，提高员工卫生意识。
优化储存运输条件：合理控制储存和运输环境的温度、湿度和光照条件，抑制微生物的生长繁殖。
案例分析：某食品加工厂因原料污染导致产品微生物超标，经过调查发现是原料采购环节出现问题。该厂立即采取措施，加强原料采购管理，对供应商进行严格筛选和审核，确保原料质量符合要求。同时，对加工设备和场所进行全面清洗消毒，加强员工培训和管理，最终成功解决了微生物污染问题。;04;;;;05;;;;06;;风险预警与应急处理;培养健康饮食习惯;感谢您的观看
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