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2024年食品安全事故的应急预案

食品安全事故的应急预案1

一、指导思想

根据食品卫生安全要求，为贯彻落实中心导指示，有效预防、积极应对和及时控制食品卫

生安全事故，进一步加强食品安全事故应急处置能力，最大限度的减少食品卫生安全事故造成的

危害，切实保障广大机关干部职工的食品卫生安全和身体健康，根据综合服务二部实际情况，特

制订本预案。

二、组织导

（-）成立综合服务二部食品卫生安全工作导小组

（二）食品卫生安全工作导小组职责

食品卫生安全工作导小组负责按照中心导统一部署，研究制定《综合服务二部食品卫生

安全事故应急预案》，指导所属食堂开展食品卫生安全工作，并对食品卫生安全全局工作迸行统

筹协调、对食品安全重点工作进行研究决策、对食品卫生安全工作落实成效进行监督指导，负责

与中心主管导沟通联络，及时传达中心指示精神，汇总和报送相关食品安全信息。

（三）各食堂主管、餐饮服务公司职责

按照食品卫生安全导小组统一部署，负责及时接收、传达落实上级有关指示，做好食堂对

食品卫生安全事故应对、处置、信息报送及监督指导工作。

三、食品卫生安全保障措施

（-）完善食品卫生安全事故防控应急机制

各食堂要加强对新食品卫生安全工作的认识，结合实际情况，有针对性的制定本食堂食品安

全应急处置计划。各食堂主管负总则，切实加强导，明确责任分工，压实责任，做到任务到岗，

责任到人，确保食品卫生安全工作落到实处。

（二）部门及餐饮公亘在各食堂选用责任心强的食品安全员、严格落实日检查、周考核、节

假日安全隐患大排查制度。

（三）落实餐厅防疫消杀保障措施

1、餐具消毒：坚持去残渣、洗涤剂洗刷、净水冲洗、消毒柜高温消毒”四道消毒工序，

以光、洁、色、干为消毒要求。

2、餐厅设置专人实施消毒管理，并做好消毒记录。

3、其他消毒管理：依据国家食品安全法律法规执行。

4、餐厅视情况采取错时分餐制度，设置地标线，保持间隔距离。

（四）严把食材采购及加工保障措施

1、严把原材料入口关.食堂各类食材采购实行原辅料溯源管理，确保食及原料来源可溯、

采购途径规范合法，坚持所有食材进货查验、防疫消杀、拍照上传，确保食材质量安全。严禁使

用进口冷链食，不得有圈养、宰杀、制售野生动物及制的行为。

2、食堂在供餐前要对库存的食材、原料、食添加剂进行彻底清查，对冷藏冷冻设备运行

情况开展检杳，发现有超过保质期、未按保存条件贮存或已现腐烂、变质的进行销毁。

3、食加工各个环节严格按规范流程操作，食生熟分开存放、烧熟煮透，餐饮公司员工

进入操作间，必须全过程看统一正规服装、戴口罩。

（五）加强餐饮公司人员健康管理

1、严格落实从业人员持证上岗、落实晨检制度,监测并记录上岗人员体温，有发热、咳嗽

等疑似症状，立即离岗就诊。

2、食堂工作人员按照要求佩戴帽子、口罩和手套，进入操作区要对手部等清洗消毒。

3、定期组织员工进行食卫生安全培训I。

四、食卫生安全应急措施

1、组长职责

(1)全面负责食安全事故应急预案的实施；

(2)组建应急救援队伍；

(3)领导督促小组成员做好食安全事故的预防措施和应急救援的‘各项准本工作；

(4)发布和接触应急救援命令、信号；

(5)组织指挥救援队伍实施救援行动;

(6)向中心主管领导汇报事故情况；组织事故调查，总结事故经验教训。

2、副组长职责

(1)协助组长负责应急救援的具体指挥工作；

(2)负责危险源的确定及食物中毒潜在危险性的评估协助组长做好事故报警、情况通报

及事故处置工作