奶茶小料知识培训课件.pptx

奶茶小料知识培训课件汇报人：XX

目录01奶茶小料概述02常见奶茶小料介绍03小料的制作工艺04小料的保存与管理05小料在奶茶中的应用06小料的市场趋势

奶茶小料概述01

小料的定义小料通常由各种固体或半固体的食品组成，如珍珠、椰果、红豆等，用于增加奶茶的口感和风味。小料的组成根据原料和口感，小料可分为谷物类、果冻类、豆类等，每种都有其独特的风味和特色。小料的分类小料不仅丰富了奶茶的口感，还为消费者提供了个性化的选择，满足不同口味需求。小料的功能010203

小料的种类创新小料传统小料珍珠、椰果、红豆是奶茶的传统小料，深受消费者喜爱，为奶茶增添了丰富口感。随着奶茶文化的演变，出现了如芋圆、寒天、奶盖等创新小料，满足不同口味需求。健康小料为了迎合健康饮食趋势，一些低糖或无添加的天然小料如水果粒、燕麦等越来越受欢迎。

小料的作用增加口感层次小料如珍珠、椰果等，能为奶茶增添丰富的口感和层次感，提升饮用体验。丰富视觉效果彩色小料如红豆、芋圆等，不仅口感多样，还能使奶茶外观更加吸引人。满足个性化需求顾客可根据个人喜好选择小料，如布丁、寒天等，满足不同口味和健康需求。

常见奶茶小料介绍02

珍珠珍珠起源于台湾，最初由黑糖和木薯粉制成，后成为全球流行的奶茶小料。珍珠的起源与发展现代珍珠奶茶中，珍珠除了传统黑糖味，还有绿茶、咖啡、水果等多种口味。珍珠的多样化口味珍珠由木薯淀粉制成，经过揉制、切割、煮沸等多道工序，形成独特的Q弹口感。珍珠的制作工艺

椰果01椰果起源于东南亚，是由椰子水发酵制成的凝胶状食品，常用于奶茶和甜品中。椰果的起源02椰果的制作涉及将椰子水与特定菌种混合发酵，经过过滤、凝固等步骤制成。椰果的制作过程03椰果口感Q弹，带有淡淡的椰香，常作为奶茶小料增加口感层次和风味。椰果的口感与特点04在奶茶中加入椰果，可以提供额外的咀嚼感和满足感，是许多奶茶爱好者的首选小料。椰果在奶茶中的应用

芋圆芋圆起源于台湾，最初是作为传统甜品，后来逐渐演变成奶茶店的热门小料。01芋圆主要由芋头、木薯粉和糖等材料制成，具有Q弹口感和芋香风味。02除了传统的原味芋圆，现代奶茶店还提供抹茶、巧克力等口味的芋圆，满足不同顾客需求。03芋圆常与黑糖、珍珠等小料混合，创造出层次丰富的口感，成为奶茶爱好者的首选。04芋圆的起源与发展芋圆的制作材料芋圆的多样化口味芋圆在奶茶中的搭配

小料的制作工艺03

原料选择使用天然水果制成的果酱，避免添加人工色素和防腐剂，确保小料的健康和美味。选择新鲜牛奶或奶精，保证奶茶的奶味纯正，避免使用劣质奶源影响品质。选用新鲜、无污染的茶叶，确保奶茶的茶香浓郁，提升整体口感。选择优质茶叶挑选新鲜奶源精选天然果酱

制作流程选用新鲜、高品质的原料是制作美味小料的基础，如选择优质茶叶和新鲜水果。选择原料01精确控制各种原料的混合比例，确保每份小料的口感和风味一致。混合比例02煮制过程中控制火候和时间，以保留原料的原味和营养成分，如珍珠的Q弹口感。煮制技巧03煮好的小料需要迅速冷却并妥善保存，以防止变质和延长保质期。冷却与保存04

质量控制确保每批原料都经过严格筛选，无杂质、无异味，保证小料的纯净度和口感。原料筛选标准对每一批次的小料进行抽样检验，确保符合食品安全标准，无过期变质现象。成品检验流程监控生产环境的卫生条件，确保无尘、无污染，防止微生物污染影响小料品质。生产环境监控精确控制小料的制作温度和时间，以保持其最佳风味和质地，避免过度加工。温度和时间控制

小料的保存与管理04

保存条件小料应储存在恒温条件下，避免温度波动导致品质下降，如珍珠需冷藏保存。温度控制01湿气是小料变质的主要因素，应确保包装密封良好，防止吸潮。防潮措施02光线中的紫外线会加速小料中色素和营养成分的分解，应存放在阴凉处或使用不透明容器。避免光照03

保质期管理定期对小料进行保质期检查，确保所有产品都在有效期内，避免过期浪费。定期检查库存实施先进先出的管理原则，确保最先入库的小料先被使用，减少因存放时间过长导致的品质下降。先进先出原则根据小料的保存要求，严格控制冷藏或冷冻温度，以延长保质期并保持品质。温度控制

防潮防霉措施确保小料存储区域的湿度低于60%，使用除湿机或干燥剂来维持适宜的环境。控制存储环境湿度采用密封性好的包装材料，减少空气接触，有效延长小料的保质期。使用密封包装每周至少进行一次小料的检查，及时发现并处理受潮或霉变的原料，防止扩散。定期检查小料状态根据销售情况合理安排小料的进货量和库存，避免长时间存放导致的潮霉问题。合理安排库存周转

小料在奶茶中的应用05

配方搭配选择合适的茶底与小料搭配，如伯爵茶搭配奶盖，可提升奶茶层次感。小料与茶底的融合01根据小料的甜度调整奶茶的糖度，确保整体口感的和谐，如红豆与低糖奶茶的搭配。小料与糖度的平衡02考虑小料在不同温度