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奶酪行业实施方案

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奶酪是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品，是西餐中不可缺少的一部分。根据“牛奶消费三阶段”的理论，牛奶消费会依次经历奶粉、液态奶以及奶酪、奶油三个阶段。第一阶段是奶粉阶段。在这个阶段，奶牛养殖及乳品加工企业在远离城市的牧区，保鲜技术不发达，企业只能把牛奶制成奶粉或炼乳后再运往城市供人们消费。第二阶段是液态奶阶段。科学技术的发展使乳品企业可以把经过灭菌处理的牛奶直接运往城市。第三阶段是奶酪、奶油阶段。随着生活水平的提高，人们不再满足于直接饮用含水量大的牛奶，而是转而开始消费奶酪、奶油等高端乳制品。

以转型升级、提质增效为主线，以技术创新和管理创新为支撑点 ,加快推进供给侧结构性改革，扩大新型产品生产和应用，积极开展产能合作，有效提高区域产业的质量和效益。

为加快调整优化区域产业发展，结合区域产业发展实际，制定本方案。

第一条规划思路

深入贯彻落实科学发展观，加快转变产业发展方式，立足国内需求，严格控制总量扩张，着力调整优化结构，大力发展高端产品，推进一体化发展，延伸产业链，增加产品技术含量和附加值，提升发展质量和效益，促进产业加快转型升级。

第二条发展原则

1、组织引导，市场推动。坚持组织引导，以政策、规划、标准等手段规范市场主体行为，综合运用价格、财税、金融等经济手段，发挥市场配置资源的决定性作用，营造有利于产业发展的市场环境，实现市场由被动向主动的转化。

2、因地制宜，示范引领。着眼区域实际，充分考虑经济社会发展水平，逐步研究制定适合区域特点的能效标准。制定合理技术路线，采用适宜技术、产品和体系，总结经验，开展多种示范。

3、坚持转型发展。引导要素优化配置，提高全要素发展。

第三条产业背景分析

奶酪是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品，是西餐中不可缺少的一部分。根据“牛奶消费三阶段”的理论，牛奶消费会依次经历奶粉、液态奶以及奶酪、奶油三个阶段。第一阶段是奶粉阶段。在这个阶段，奶牛养殖及乳品加工企业在远离城市的牧区，保鲜技术不

发达，企业只能把牛奶制成奶粉或炼乳后再运往城市供人们消费。第二阶段是液态奶阶段。科学技术的发展使乳品企业可以把经过灭菌处理的牛奶直接运往城市。第三阶段是奶酪、奶油阶段。随着生活水平的提高，人们不再满足于直接饮用含水量大的牛奶，而是转而开始消费奶酪、奶油等高端乳制品。

前几年，我国的奶酪产品的消费量还较低，许多消费者表示不适应奶酪的口味。近年来，随着物质文化生活水平的提升，以及居民对于西方食品的接受度的提高，奶酪在我国市场上开始逐渐走俏。奶酪也成为中国乳制品企业竞争的焦点之一，市场潜力不可小视。

目前，我国的奶酪市场尚处于萌芽阶段，奶酪消费水平是世界人均量的二百多分之一，中国的奶酪消费数量较少。造成这种现象的原因主要有两方面：一是由于我国部分居民对于奶酪的口味还不能接受 ;二是由于奶酪在我国的市场基础比较薄弱，并且价格偏高。

近几年来，必胜客、麦当劳等西式快餐连锁品牌快速扩张，越来越多的西餐使中国人逐渐接触到了奶酪，越来越多的中国人逐渐适应西方口味，接受度逐渐提升。中国海关数据显示，2014年中国的奶酪进口量约6569万公斤，进口额约为20.9亿元，是2012年的近两倍——

3857万公斤，11.7亿元。近年来，我国乳制品企业对奶酪口感进行改良,奶酪口感得到了全面的提升，得到越来越多的消费者的青睐。

在奶酪的消费中，儿童奶酪是目前消费忠诚度最高的一种产品。许多品牌都有推出专门的杯装或是棒装的儿童奶酪。儿童奶酪口味多种，是发酵的牛奶制品，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、维生素等营养成分，因此，许多家长将奶酪作为零食给孩子吃，消费者的忠诚度最高。调研数据显示，从2013年9月到2014年8月，中国奶酪市场30%的新产品都是主打儿童概念的。

第四条区域发展分析

全年地区生产总值增长xx%；一般公共预算收入增长xx%（剔除减税降费等因素，可比口径实际增长xx%以上）；城乡居民人均可支配收入分别增长xx%和xx%；城镇登记失业率控制在xx%，城镇新增就业xx万人，超额完成年度目标任务。xx年，是全面建成小康社会和“十三五”规划收官之年。面临的国内外形势复杂严峻，区域经济发展处于深度调整期、瓶颈突破期、动能转换胶着期，“两难、三难、多难”问题更加凸显，“既要、又要、还要”任务更加繁重。越是考验如火，越能淬炼真金。区域仍处在重要战略机遇期的总体判断没有改变，经济稳中向好、长期向好的基本趋势没有改变，转型蝶变、浴火重生的强大

势能蓄力待发，支撑高质量发展的红利效应加速释放。多重红利交汇叠加，机遇就在脚下。完全有条件、有能力、有信心，