企业食品安全管理人员考核题库-食品生产篇（400-2）有答案.docx

企业食品安全管理人员考核题库-食品生产篇（400-2）

速冻食品是指采用（）的工艺生产，在冷链条件下进入销售市场的食品。[单选题]*

速冻(正确答案)

冷冻

冷链

冷藏或冷冻

答案解析：

A

实施食品生产许可的速冻食品分为：速冻面米制品、（）、速冻其他食品。[单选题]*

速冻调制食品(正确答案)

速冻水产制品

速冻蔬菜制品

速冻水果制品

答案解析：

A

根据《食品安全国家标准速冻面米与调制食品》（GB19295-2021），速冻面米食品是指以小麦、大米、玉米、杂粮等一种或多种谷物及其制品为原料，或同时配以馅料/辅料，经加工、成型等（）而成的食品。[单选题]*

冷藏或冷冻

速