2025年肱三头肌皮褶厚度测量方法 .pdfVIP

臣心一片磁针石，不指南方不肯休。——文天祥

肱三头肌皮褶厚度测量方法①受试者自然站立，被测部位充分裸露。②测试

人员找到肩峰、尺骨鹰嘴（肘部骨性突起）部位，并用油笔标记出右臂后面从肩

峰到尺骨鹰嘴连线中点处。③用左手拇指和食、中指将被测部位皮肤和下皮组

织夹提起来。④在该皮褶提起点的下方用皮褶计测量其厚度，把右拇指松开皮

褶计卡钳钳柄，使钳尖部充分夹住皮褶，在皮褶计指针快速回落后立即读数。要

连续测3次，记录以毫米（mm）为单位，精确到0.1mm。注意事项①受试者自

然站立，肌肉不要紧张，体重平均落在两腿上。②把皮肤与下皮组织一起夹提起

来，但不能把肌肉提夹住。③测量者每天工作开始前，及时从仪器箱中取走皮

褶厚度测量计；每天工作完成后，装入皮褶厚度测量计盒中，并放入仪器箱中保

存。

维生素D和钙缺乏的体征和表现维生素D缺乏：婴幼儿时期缺乏可导致佝偻病

的发生；佝偻病主要表现为神经精神症状和骨骼的变化。为多汗、夜惊易激惹等

神经精神症状。方颅、十字头、鞍状头，胸廓畸形、肋骨串珠、四肢及脊柱的病

变。成人阶段缺乏可形成骨软化症。表现为骨痛、肌无力和骨压痛。钙缺乏的体

征和表现多见于婴儿的手足抽搐症。表现为抽搐常突然发生，四肢抽动，两眼上

翻，口唇发青，知觉丧失。轻时仅有惊跳或面部肌肉抽动，意识存在。成人骨质

疏松症，表现为骨脆性增大，脊柱压缩、易碎、变形，易发生压迫性骨折及疼痛。

（2）二者之间的关系：钙的摄入量与吸收的量不成正比。但膳食中维生素D的

存在与量的多少，对钙的吸收有明显影响。维生素D的存在可以提高钙的吸收率，

维生素D的量越多，钙的吸收率就越高。（3）富含维生素D的食物：动物的肝

脏，肉类。富含钙的食物：肉类，鸡肉鸡蛋，牛奶，虾皮，大白菜。

案例分析一对年轻夫妇，到营养门诊咨询。口诉其5岁的儿子身体瘦弱，没有其

他的不适。想请一位公共营养师为小孩制定营养食谱。请你结合所学的知识为小

孩确定一日的营养食谱。（1）5岁小孩的膳食指导原则。答：（1）每日饮奶（2）

养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯（3）孩子进入幼儿园时，食物的分量要增

加，逐步让孩子进食一些粗粮。一部分餐次可以零食的方式提供。午睡后可食用

小量有营养的食物或汤水。

（2）配餐原则。答：（1）根据小孩的身高与体重，计算其生长发育情况，从而

确定一日需要的总能量。（2）可分为早餐、午餐、午点、晚餐四餐。有条件，睡

前可加一些晚点。（3）要保证能量的摄入量，保证蛋白质的摄入量。（3）具体

的营养食谱。答：早餐：牛奶蛋花麦片粥（牛奶200ml，麦片25g,鸡蛋25g，15g）

乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》

午餐：馒头（面粉30g）土豆烧牛肉（牛肉30g，土豆30g）西红柿蛋花（葱

3g，鸡蛋25g，西红柿50g）午点：香蕉50g强化钙饼干15g晚餐：软（大

米125g）鱼肉酿豆腐（油豆腐30g，鱼肉g，面粉5g，葱3g）蒜蓉炒时

蔬时蔬70g晚点：年奶150g全日烹调用油10g

15．（1）计算该患者体质指数（BMI）并评价其营养状况（3分）

答：80/（1.76*1.76）=25.8该患者体重属于肥胖

（2）该患者饮食治疗原则为：（3分）

答：低盐、低脂、低能量、低胆固醇、丰富维生素、不饮酒

（3）作为一个营养师，指导病人如何选择食物，即哪些食物可以吃，哪些食物

要少吃（各举出3-5种）（3分）

答：可以吃的食物：蔬菜、水果、豆制品、粗粮、鱼类

要少吃的食物：猪肉、猪油、奶油、咸菜、味精、浓咖啡