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全国营养师技能大赛福建选拔赛考试题及答案

单选题

1.作为n-3系列脂肪酸的前体转变成EPA、DHA的必需脂肪酸

为0。

A、亚麻酸

B、亚油酸

C、花生四烯酸

D、以-亚麻酸

参考答案：D

2.专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。

A、世界卫生组织（WHO）

B、联合国粮农组织（FAO）

C、我国国务院卫生行政部门

D、我国省级人民政府

参考答案：c

3.中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。

A、碳水化合物

B、脂类

C、蛋白质

D、矿物质

1st

参考答案：A

4.中度活动相当于能量消耗为()kcal/kg体重/mino

A、0.06

B、0.03

C、0.02

D、0.01

参考答案：B

5.治疗营养性肥胖的首选疗法是()o

A、控制饮食

B、手术疗法

C、控制饮食+运动疗法

D、药物治疗

参考答案：C

6.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是()。

A、短链脂肪酸

B、中链脂肪酸

C、长链脂肪酸

D、类脂肪酸

参考答案：B

.正常人血糖浓度为()o

A、2.9〜4.1

B、3.9〜5.1

2nd

C、3.9〜6.1

D、4.9〜6.1

参考答案：C

8正.常人血浆的pH值为()o

A、5.35〜6.35

B、6.35-.35

C、.35-.45

D、.45-.55

参考答案：C

9早.、中、晚三餐的餐次比一般为()为宜。

A、20%、60%、20%

B、20%、50%、30%

C、30%、50%、20%

D、30%、40%、30%

参考答案：D

10在.制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优

质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的()以上。

A、50%

B、20%

C、40%

D、30%

参考答案：A

3rd

11.在体内被称为不动脂”的脂类为（）。

A、类脂

B、饱和脂肪酸

C、单不饱和脂肪酸

D、多不饱和脂肪酸

参考答案：A

12.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建

设，就必须努力培养（）精神.努力提升职业素养，促进社会的

繁荣发展。

A、敬业

B、创新

C、奉献

D、合作

参考答案：A

13.在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。

A、提供人体活动需要的能量

B、参与维持肌肉和神经的正常兴奋性

C、构成红细胞的主要成分

D、促进铁的吸收

参考答案：B

14.在尿液中加入（），用于尿中肌酉中、羟脯氨酸的定量测定。

A、浓盐酸

4th

B、福尔马林

C、麝香草酚

D、甲苯

参考答案：A

15.运动的四要素包括（）。

A、运动类型

B、运动强度

C、运动持续时间与频率

D、以上均是

参考答案：D

16.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms/日。

A、900

B、1000

C、1100

D、1200

参考答案：D

1.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）o

A、缺乏功能性铁

B、缺乏维生素B12

C、生理性贫血

D、缺乏叶酸

参考答案：C

5th

18.预防杂环胺类化合物污染的措施包括()。

A、增加蛋白质摄入量

B、增加脂肪摄入量

C、增加糖类摄入量

D、增加蔬菜水果摄入量

参考答案：D

19.预防四季豆食物中毒方法主要是()o

A、炒熟煮透

B、尽量不吃四季旦

C、选择无毒四季豆

D、和其他蔬菜一起食用

参考答案：A

20.鱼类腐败