人群营养基础-人群营养基础简介.ppt

各年龄段人群的营养及饮食简介合理营养和饮食合理膳食：在计划膳食时，膳食中热能和各种营养素的数量比例要符合膳食的要求，并能满足就餐者的生理和劳动需要。合理膳食的构成保证身体的各种营养需求合理的膳食制度促进消化和引起食欲保证清洁卫生和防止食物污染合理膳食的食物种类粮谷类：提供能量的主要来源，属于酸性食物，基本上不提供脂肪、脂溶性维生素、抗坏血酸和维生素Ｂ１２。肉、鱼、禽、蛋及大豆类：以提供优质蛋白质和脂肪为主（动物性脂肪含饱和脂肪酸多、植物油含不饱和脂肪酸多），除提供热能外，同时提供一部分无机盐和维生素，也属于酸性食物。各年龄段人群的营养各年龄段人群的营养蔬菜水果类：主要提供维生素Ｃ、胡萝卜素、无机盐及膳食纤维，同时还提供有机酸、芳香物质和食用色素，属于碱性物质。基本上不含脂肪和糖类及蛋白质。蔬菜水果应尽量生吃，以减少维生素的损失，但要注意清洁卫生。蔬菜的维生素含量随蔬菜的颜色的加深而增加。水果中含抗坏血酸较多，而且含有大量刺激食欲的有机酸、芳香物质和色素，因此不能认为蔬菜可以代替水果。0102各年龄段人群的营养奶及奶制品：主要提供优质蛋白质、脂肪、维生素Ａ、核黄素及无机盐（特别是钙），同时提供利用的乳糖，因此营养较全面，属于碱性食物，对婴幼儿和老年人是极好的辅食（对婴儿可以作为主食）。奶及其制品不能提供膳食纤维，维生素Ｄ含量也较少，抗坏血酸和铁的含量更少。各年龄段人群的营养二、孕妇的营养及膳食１．热量：建议每天为2300kcal~2700kcal，怀孕早期要比怀孕前每日增加150kcal，而后期约增加350kcal。判断是否增加热量的标准是：怀孕1~3月体重增加1kg~2kg，4~6个月时约增加4kg~5kg，7~10月时约增加5kg~6kg，整个孕期约增加10kg~12kg。一般体重正常的孕妇，吃了过多的热能食物，不但对自己和胎儿无益，更可能导致难产。各年龄段人群的营养应选食富蛋白质的食物，如鸡、鱼、奶类、大豆及其制品，每日以80~90g左右为宜。每日的摄入量相当于比正常妇女增加牛奶300mL或2个鸡蛋或50g瘦肉。脂肪摄入量不宜过多。供给充足的无机盐和微量元素，特别是铁、钙、锌、锰等元素。妊娠期应补充维生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ等，以免引起流产或胎儿死亡。各年龄段人群的营养避免三个误区：孕期需要的热量越多越好。不要吃太多的蔬菜水果，只要吃维生素丸就可以。补钙只要吃肉骨头汤即可。切记：补充营养不能依靠单一食品乳母的营养与膳食一是为泌乳提供物质基础和正常泌乳的条件，饮食中注意以下几点：乳母的营养满足两个要求：二是满足恢复母体的健康的需要。主食增加200~250g左右。各年龄段人群的营养各年龄段人群的营养蛋白质增加量相当于每日增加牛奶600mL或4个鸡蛋或100g瘦肉。适当补充一些钙制剂，多晒太阳。多吃富铁的食物。保证供给丰富的维生素。经党供给一些催奶的汤类。0102乳母饮食中的几个误区：吃母鸡不吃公鸡，鸡蛋吃得越多越好，汤比肉营养好，过多忌口。菜越淡越好，吃好糖水多多益善，各年龄段人群的营养婴幼儿的营养与膳食婴幼儿消化功能差，胃容量小，在喂养时要保证充足的营养，否则将影响其智力发育。婴幼儿喂养分为母乳喂养、人工喂养和混合喂养三种类型，提倡母乳喂养。各年龄段人群的营养各年龄段人群的营养母乳喂养的优点：母乳营养丰富，易消化吸收。母乳中脂肪含量大致与牛奶相当，但母乳中不饱脂肪酸较多，宜消化吸收。母乳中乳糖含量较牛奶多，有利于乳酸杆菌的繁殖。母乳中铁的吸收率高达50%，比牛奶高得多。母初乳中含有大量的分泌型免疫球蛋白Ａ抗体，从而增强新生儿的抗病能力。母乳喂养的婴儿不易发生胃肠道疾病。学龄前儿童的营养与膳食01保证充足营养外，需要儿童养成好的膳食习惯，同时避免在学龄前进入饮食误区：01牛奶加鸡蛋的早餐、儿童要多吃钙补钙、豆制品是蔬菜、让儿童多吃动物肝脏、吃零食有害健康、蔬菜削皮吃有营养、幼儿不喜欢吃肉、肉汤是营养价值最高的食品等。01各年龄段人群的营养各年龄段人群的营养1学龄儿童及青少年的营养与膳食一般来说，学龄前儿童及青少年一天主食应摄入350g~400g，鱼类或肉类以及动物肝脏类应摄入100g，另外还要增加1个鸡蛋，50g豆腐或豆制品，新鲜的蔬菜400g左右，有条件的最好再加250mL牛奶或豆浆，水果1~2个。饥饱要适度，不能暴饮暴食。2考试期间应多摄入一些优质的蛋白质、脂肪、新鲜蔬菜和水果。在餐次上安排少吃多餐，在正常的三餐基础上增加两次课间餐，可以是一个水果或豆浆。正常饮食中要注意增加一开胃的配菜，保持食物多样化，增强学生的食欲。为了保证考生休息好，考前每晚睡觉喝一杯热牛奶，有利于学