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食品加工业生产安全与质量控制方案

TOC\o1-2\h\u26864第一章食品加工业生产安全概述 2

276401.1食品生产安全的重要性 2

123441.1.1引言 3

327391.1.2食品生产安全的重要性 3

282341.1.3食品生产安全法规 3

130021.1.4食品生产安全标准 4

32350第二章食品原料质量控制 4

142961.1.5原料采购 4

165031.1.6原料验收 5

108531.1.7原料储存 5

144401.1.8原料管理 5

259621.1.9原料检验 6

271201.1.10质量控制 6

18350第三章生产过程安全控制 6

6941.1.11设备与设施的选购与验收 6

210671.1.12设备与设施的日常维护与管理 7

105431.1.13设备与设施的安全操作 7

154911.1.14生产环境卫生管理 7

163141.1.15消毒措施 7

120171.1.16生产操作规程的制定与执行 7

95751.1.17安全培训 8

10657第四章食品添加剂使用与管理 8

26411.1.18食品添加剂的种类 8

295921.1.19食品添加剂的作用 8

234101.1.20食品添加剂的采购 8

101811.1.21食品添加剂的储存 9

108351.1.22食品添加剂的使用 9

211261.1.23建立健全食品安全管理制度 9

222831.1.24加强食品安全监管 9

27666第五章食品加工工艺安全控制 9

141841.1.25工艺流程优化的重要性 10

80821.1.26优化策略 10

31331.1.27温度与湿度对食品质量的影响 10

29951.1.28温度与湿度控制措施 10

240941.1.29微生物对食品质量的影响 10

207111.1.30微生物控制措施 10

25883第六章食品包装与储存安全 11

88971.1.31包装材料的选择 11

315451.1.32包装材料的检验 11

320061.1.33包装工艺的选择 12

224501.1.34包装工艺的安全控制措施 12

251911.1.35食品储存管理 12

3311.1.36防腐措施 12

31242第七章食品质量检验与分析 12

62041.1.37引言 12

190121.1.38检验方法选择原则 13

236841.1.39常见检验方法及其应用 13

5601.1.40检验设备管理 13

152551.1.41检验设备维护 13

43681.1.42数据处理 14

186341.1.43数据分析 14

406第八章食品生产环境监测与改进 14

240531.1.44生产环境监测的目的与意义 14

1311.1.45监测内容与方法 14

199801.1.46监测频次与记录 15

289951.1.47环境污染的来源与危害 15

86601.1.48预防与控制措施 15

185461.1.49环境改进计划 15

222281.1.50实施步骤 15

254481.1.51监督与考核 15

6961第九章食品安全应急预案与处理 15

33881.1.52应急预案的制定 16

54041.1.53应急预案的演练 16

94451.1.54报告 16

314801.1.55调查 17

136681.1.56处理 17

105951.1.57整改措施 17

6159第十章食品加工业生产安全管理体系的建立与完善 17

37761.1.58目标设定与原则遵循 18

149751.1.59组织架构与职责划分 18

163841.1.60制度与规程建设 18

114411.1.61安全培训与教育 18

268051.1.62安全风险识别与评估 18

3371.1.63安全检查与整改 18

63251.1.64监督与考核 19

64811.1.65数据分析与反馈 19

173651.1.66技术更新与引进 19

320511.1.67内部审核与外部评审 19

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